Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Ce délicieux rôti est préparé avec un gigot d'agneau désossé. Cette pièce est moins onéreuse qu'un carré d'agneau, par exemple, mais elle est tout aussi appétissante. La viande est très tendre et juteuse et ne nécessite pas de longue marinade. Il suffit de la frotter avec un mélange de beurre, de romarin frais et d'ail, et de la laisser s'imprégner de ces saveurs exquises. Le gigot est rôti ficelé (ce qui préserve son moelleux) sur un lit de petites pommes de terre en robe des champs, qui s'imprègnent du jus aromatique et deviennent particulièrement savoureuses. Vous obtiendrez ainsi un repas complet, composé de viande et d'accompagnements.

Ingrédients:

• 1 gigot d'agneau désossé de 2,7 kg, paré et ficelé
• 1,8 - 2,2 kg de petites pommes de terre avec la peau (16-20 pièces)
• 12 grosses gousses d'ail non pelées, divisées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mouton, pomme de terre, romarin

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 230 °C. Placez une grille dans le tiers inférieur du four afin que l'agneau rôtisse sur la grille du milieu.
Étape 2
• Épluchez 6 gousses d'ail et placez-les dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier. Ajoutez le romarin, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et le beurre. Mixez jusqu'à ce que l'ail et le romarin soient finement hachés. Frottez soigneusement le mélange sur l'agneau. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 3
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et l'ail non pelé restant avec l'huile d'olive et salez. Étalez le mélange au fond d'une grande rôtissoire. Déposez l'agneau sur les pommes de terre et faites rôtir pendant 1 heure 20 à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 57 °C (saignant) ou 62 °C (à point).
Étape 4
• Sortez l'agneau du four et transférez-le sur un plat, en le recouvrant hermétiquement de papier aluminium. Laissez-le reposer environ 20 minutes. Tranchez-le et servez-le avec des pommes de terre.

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