Perche cuite au four aux herbes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 351, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 47 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 393 mg, sucre - G.
Calories 351, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 47 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 393 mg, sucre - G.
Perche cuite au four aux herbes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de perche
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'estragon ou de basilic frais haché
- 220 g de champignons frais de toute nature, coupés en lamelles
- 4 branches de céleri, coupées en diagonale
- 1 botte d'oignons verts, coupés en rondelles
- Sel et poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un petit bol, mélangez le beurre et l'estragon et réservez.
- Découpez quatre grandes feuilles de papier aluminium. Disposez les champignons au centre de chaque feuille, puis le céleri et les oignons verts. Badigeonnez les légumes avec la moitié du beurre aux herbes et assaisonnez de sel et de poivre. Placez le filet de perche sur les légumes, badigeonnez-le avec le reste du beurre aux herbes et saupoudrez de sel et de poivre.
- Rabattez les extrémités de la feuille d'aluminium vers le centre et fermez hermétiquement. Disposez les perches et les herbes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Transférez les perches et les légumes dans un plat de service et arrosez de jus de cuisson.
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