Bar rayé grillé à la marocaine
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 343, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 343, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La cuisine marocaine regorge d'herbes aromatiques, d'épices et d'aromates, créant une saveur chaleureuse, vibrante et inoubliable. Pour donner une touche orientale à un bar succulent, grillez-le afin de préserver son jus et sa texture ferme, puis arrosez-le d'une vinaigrette parfumée et épicée aux notes d'agrumes. Pour cela, mélangez du jus d'orange avec du miel et ajoutez de la harissa, une pâte savoureuse, ingrédient incontournable des plats et des entrées d'Afrique du Nord.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de bar rayé (180 g chacun), avec la peau
- 3 tasses de jus d'orange fraîchement pressé
- Brins de thym frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- Harissa au goût
- Huile végétale
- Olives noires séchées, dénoyautées, hachées grossièrement
- Olives noires salées, dénoyautées
- Persil haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le jus d'orange dans une petite casserole et ajoutez un brin de thym. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit de moitié et se soit transformé en sirop. Filtrez dans un bol et ajoutez le miel et harissa à votre goût.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
Badigeonnez les filets d'huile des deux côtés et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que des marques de grill apparaissent. - Déposez le poisson sur un plat, arrosez-le de sauce et parsemez d'olives et de persil.
Recette bar, avec une sauce aux anchois, câpres, menthe et marjolaine marinés dans la même sauce.
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