Poulet marocain
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 52 G., glucides 23 G., fibre 7 G., cholestérol 125 mg, sodium 725 mg, sucre 10 G.
Calories 480, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 52 G., glucides 23 G., fibre 7 G., cholestérol 125 mg, sodium 725 mg, sucre 10 G.
Ce plat doit sa saveur exquise au ras el hanout, un mélange d'épices marocain. Très polyvalent, il se marie aussi bien avec la viande qu'avec les légumes. Frottez-en des blancs de poulet et faites-les revenir à la poêle. Servez-les avec des haricots verts et des carottes épicés cuits au four, nappés d'une sauce aigre-douce aux abricots et aux olives.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots verts, équeutés
- 4 carottes, coupées en deux dans le sens de la largeur et de la longueur en 4 morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 c. à thé de ras el hanout (assaisonnement marocain)
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
- 1 petite échalote, finement hachée (environ 1/3 de tasse)
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse d'abricots secs hachés
- 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
- 2 cuillères à café de harissa
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, haricots verts, carotte, olive, assaisonnement ras el hanout, sauce harissa, amande, abricots secs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Mélangez les haricots verts et les carottes sur une plaque de cuisson à rebords avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de ras el hanout, du sel et du poivre noir. Enfournez sur la grille supérieure jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant les amandes à mi-cuisson, pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le poulet des deux côtés avec le reste de ras el hanout (1 cuillère à café), une pincée de sel et de poivre noir. Déposez-le dans la poêle et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez-le sur la grille inférieure jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes.
- Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 minute. Incorporez le bouillon de poulet en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, puis ajoutez les abricots secs, les olives et l'harissa. Laissez mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres et que le bouillon ait réduit des deux tiers, environ 5 minutes ; salez à votre convenance. Versez le jus de cuisson du poulet dans la sauce.
- Découpez le poulet en tranches et servez-le avec les légumes rôtis, arrosés de la sauce de la poêle.
Catégories :
Recettes similaires
