Poulet marocain à la harissa
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 565, matières grasses totales 17,5 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 63 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 489 mg, sucre 9 G.
Calories 565, matières grasses totales 17,5 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 63 G., fibre 5 G., cholestérol 127 mg, sodium 489 mg, sucre 9 G.
Des cuisses de poulet poêlées mijotent dans une sauce aux poivrons relevée et agrémentée de harissa maison. L'alliance des poivrons doux et forts, de la cannelle, du paprika fumé et du vinaigre de vin confère à la sauce et au poulet une saveur riche, complexe et authentiquement orientale. Servez ce poulet marocain avec du riz basmati parfumé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 poivrons rouges
- 3 piments rouges, comme des piments Fresno ou Dutch oven
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 petit morceau de bâton de cannelle ou une pincée de cannelle moulue
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et râpée
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à café de paprika fumé doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- vinaigre de vin blanc
- 2,5 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse et 1/4 de riz basmati ou autre riz à grains longs
- Oignons verts finement émincés, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, riz basmati, riz à grains longs, poivron doux, poivre de Fresno, racine de gingembre, vinaigre de vin, feuille de laurier, cumin, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons doux et forts au four jusqu'à ce que leur peau soit uniformément noircie. Placez-les dans un bol, couvrez et laissez-les reposer à la vapeur jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Retirez les parties noircies de la peau avec du papier absorbant et retirez les graines. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez de l'huile d'olive. Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Déposez le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Déposez le poulet dans une assiette et baissez légèrement le feu. Ajoutez l'ail, la feuille de laurier, la cannelle, le gingembre, l'oignon, le paprika, le cumin, ainsi qu'un peu de sel et de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement tendre. Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge.
- Placez les poivrons pelés dans un robot culinaire avec 250 ml de bouillon et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans la poêle, diluez-la avec environ 125 ml d'eau, puis remettez le poulet dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Éteignez le feu et couvrez jusqu'au moment de servir.
- Pour la garnitureMélangez le reste du bouillon (1,5 tasse ou moins, ou 1 tasse de bouillon et 0,5 tasse d'eau), le beurre et le riz. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter le riz pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égrenez le riz à la fourchette.
- Disposez le riz et le poulet dans la sauce piquante dans des bols peu profonds, parsemez d'oignons verts et servez.
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