fritto misto de légumes et de crevettes avec mayonnaise harissa
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le fritto misto est un hors-d'œuvre italien composé de morceaux de légumes et de fruits de mer frits dans une pâte à beignets. Dans cette recette, les crevettes sont accompagnées de courge delicata, de patate douce, de rondelles d'oignon rouge, de haricots verts et de grandes feuilles de sauge fraîche. La croûte dorée et tendre apporte un croustillant irrésistible aux légumes et aux fruits de mer : impossible de s'arrêter ! Servez le fritto misto avec une sauce simple à base de mayonnaise et d'harissa. Son piquant subtil se marie à merveille avec les crevettes et les légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Battre
- 1 tasse et 3/4 de farine
- Une pincée de sel marin
- 1 jaune d'œuf
- 0,5 tasse d'eau gazeuse ou d'eau minérale
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mayonnaise à l'harissa
- 1 à 2 cuillères à soupe de harissa
- 1/3 tasse de mayonnaise
Fritto-misto
- Blancs de 2 gros œufs
- Une pincée de sel
- 1 courge delicata, pelée et finement tranchée
- 1 patate douce, pelée et coupée en fines tranches
- 1 oignon rouge, finement émincé (séparer les rondelles)
- 12 haricots verts
- 8 feuilles de sauge fraîches entières
- 8 crevettes décortiquées, équeutées et vidées
- Huile de colza (canola), pour la friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, œufs, farine, eau minérale, sauce harissa, mayonnaise, patate douce, citrouille, haricots verts, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la pâteDans un saladier moyen, mélanger la farine, le sel, le jaune d'œuf et 125 ml d'eau. Ajouter l'eau gazeuse, puis l'huile d'olive. Laisser reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la harissa et la mayonnaise dans un bol et réservez.
- Dans une grande casserole profonde à fond épais, chauffez 7 cm d'huile de canola à 190 °C. Tapissez 2 assiettes ou une grille de papier absorbant.
- Pour faire du fritto mistoBattre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Les incorporer délicatement à la pâte. Sécher les légumes et les crevettes en les tamponnant, puis les tremper dans la pâte quelques-uns à la fois et les plonger dans l'huile chaude. Faire frire par petites quantités, en commençant par la sauge et en terminant par les crevettes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et croustillants, environ 3 minutes, selon leur taille.
- Déposez les morceaux sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et salez immédiatement. Servez avec une mayonnaise à l'harissa.
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