Friture mixte de calamars et de légumes
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Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Fritto misto aux calamars et aux légumes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 à 3 litres d'huile végétale
- 4 calamars entiers nettoyés (environ 500 g)
- 1 tasse de lait
- 6 petits artichauts
- 1 courgette moyenne
- 1,5 tasse de farine de blé
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 citrons (1 coupé en tranches très fines ; l'autre coupé en morceaux)
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- une grosse poignée de feuilles de persil frais
- une petite poignée de feuilles fraîches romarin
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Recettes avec des ingrédients similaires : calmar, lait, Artichauts, courgettes, farine, citron, ail, persil, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la friteuse : Remplissez une grande casserole d'huile végétale et faites-la chauffer doucement à feu moyen pendant que vous préparez les ingrédients pour la friture.
- Préparer les calamars et les légumes : Séparez les tentacules du corps. Si le calamar est gros, coupez les tentacules en deux. Découpez le corps du calamar en longues lanières. Plongez le calamar dans le lait pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Éliminez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures. Coupez les feuilles en lanières. Éliminez les extrémités des courgettes et coupez-les en longues lanières.
- Préparer le mélange à paner : Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Placer le papier absorbant dans un bol séparé.
- Augmentez la température de friture et chauffez l'huile à 190 °C. Égouttez les calamars dans une passoire et transférez-les dans un plat contenant de la farine, ajoutez les artichauts et les courgettes, et mélangez.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez un tiers des ingrédients mélangés à la farine, ainsi que quelques tranches de citron et de l'ail, et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite un tiers des herbes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes et les calamars soient bien dorés, environ 1 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les ingrédients frits dans un plat préparé et égouttez-les. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
- Disposez les légumes frits, les calamars et les herbes sur un plat de service et parsemez généreusement de sel et de persil haché. Servez le fritto misto chaud avec des quartiers de citron.
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