Calamars frits à la sauce à l'orange douce
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 861, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 4 G., protéines 22 G., glucides 65 G., fibre 2 G., cholestérol 264 mg, sodium 813 mg, sucre 18 G.
Calories 861, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 4 G., protéines 22 G., glucides 65 G., fibre 2 G., cholestérol 264 mg, sodium 813 mg, sucre 18 G.
Les calamars et les piments sont coupés en rondelles, enrobés d'un mélange de farine, de fécule de maïs et d'épices, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La fécule de maïs leur confère une croûte incroyablement croustillante et savoureuse. Servez les calamars et les piments en entrée, accompagnés d'une sauce à l'orange douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce à l'orange douce
- 2 tasses de jus d'orange
- 1,5 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de persil frais finement haché
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
Calamars frits
- Huile végétale, pour friture
- 1 tasse de farine
- 0,5 tasse de fécule de maïs
- 1,5 c. à thé de paprika
- 450 g de petites carcasses de calmars avec tentacules, coupées en anneaux d'un peu moins de 1 cm de large.
- 1 piment jalapeño, finement tranché (facultatif)
- 1 gousse de piment Fresno, finement tranchée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- Quartiers d'orange et de citron, pour servir
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : calmar, poivre de Fresno, piment jalapeño, Oranges, paprika, amidon, du jus d'orange, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce à l'orange douce:
Dans une casserole moyenne, mélangez le jus d'orange et le miel et portez à ébullition à feu moyen. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise à un peu moins de 125 ml (1/2 tasse), soit environ 15 à 20 minutes. Retirez du feu. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre, le jus de citron, le persil et les flocons de piment rouge. Versez la sauce dans un ramequin ou un petit bol. - Versez 4 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Tapissez une plaque de papier absorbant. Pendant ce temps, dans un saladier large et peu profond, mélangez la farine, la fécule de maïs, le paprika, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Calamars frits:
Mélangez les calamars et le piment avec la farine, en veillant à bien séparer les anneaux et à les enrober complètement. Prélevez environ un tiers du mélange et transférez-le dans une écumoire pour enlever l'excédent de farine. Plongez délicatement les calamars et le piment dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 1 à 1,5 minute. Déposez-les sur une plaque préparée à l'aide d'une écumoire et salez généreusement. Répétez l'opération avec le reste des calamars, en prenant soin de chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) avant chaque nouvelle fournée. - Déposez les calamars frits dans une assiette et parsemez-les de persil. Servez-les avec des quartiers de citron et d'orange et une sauce à l'orange douce.
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