Sauté de calamars, poivrons et concombres
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 221, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 132 mg, sodium 408 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 221, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 132 mg, sodium 408 mg, sucre 4 G.
Ne vous contentez pas de simples beignets de calamars ! Ce sauté de nouilles de riz et de légumes est un plat copieux et riche en saveurs. Pour préserver la tendreté des calamars, quadrillez-les au préalable. Tous les ingrédients sont rapidement sautés au wok (ou dans une grande poêle), ce qui permet aux calamars de rester tendres et aux poivrons juteux. Pour que les nouilles de riz restent fermes, rincez-les immédiatement à l'eau froide après la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de calamars nettoyés
- 220 g de nouilles de riz
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 1 botte d'oignons verts, parties blanches séparées des parties vertes
- Racine de gingembre de 5 cm, pelée et coupée en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert (1 à 2 pièces)
- 1 petit concombre, finement tranché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Incisez les corps des calmars sur un côté pour qu'ils soient à plat. À l'aide d'un couteau, quadrillez-les avec des mailles de 0,5 cm. Découpez-les en lanières de 1 cm. Coupez les tentacules en deux.
- Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les complètement à l'eau froide. Mélangez le bouillon, la mélasse et la sauce soja.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif. Lorsqu'elle commence à fumer, ajoutez le poivron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le poivron soit légèrement grillé et tendre, environ 3 minutes.
- Ajoutez la partie blanche de l'oignon vert, le gingembre et l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 2 minutes. Ajoutez les calamars et la sauce dans le wok et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les calamars soient cuits, environ 1 minute.
- Ajoutez le jus de citron vert, puis mélangez la préparation aux calamars avec les nouilles. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes ou toute une nuit.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez garni de concombres et d'oignons verts.
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