Sauté de bœuf au cumin
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 30 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 481 mg, sucre 2 G.
Calories 470, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 30 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 481 mg, sucre 2 G.
De fines lamelles de bœuf sont marinées quelques minutes dans une marinade asiatique, puis sautées à feu vif avec des poivrons doux et forts. Le cumin confère à la viande une saveur et un arôme uniques. Servez ce sauté avec du riz cuit, garni d'herbes aromatiques.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bavette de 450 g, coupée dans le sens des fibres en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 poivron jaune
- 1 piment Fresno
- 1 botte d'oignons verts
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges fines)
- 3 tasses de riz blanc cuit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir. Broyez 2 cuillères à café de graines de cumin dans un moulin à épices (ou écrasez-les au fond d'une poêle). Dans un grand bol, mélangez le steak haché avec le cumin moulu, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre ; laissez mariner 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le poivron en dés, taillez le piment en fines rondelles et émincez l'oignon vert en tronçons de 2 cm.
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis le poivron, le piment, les oignons verts et une pincée de sel. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés, environ 2 minutes. Remuez de temps en temps et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute de plus ; transférez dans une grande assiette.
- Ajoutez le reste d'huile végétale (1 cuillère à café) dans la poêle, puis la viande en la répartissant uniformément. Saupoudrez du reste de cumin (2 cuillères à café) et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que la viande soit croustillante sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Remuez de temps en temps et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égouttez l'excédent de graisse, puis remettez les légumes dans la poêle avec la moitié de la coriandre ; mélangez. Servez le sauté sur du riz, parsemé du reste de coriandre.
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