Galettes de riz sautées à la sauce XO
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 321, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 66 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 848 mg, sucre 2 G.
Calories 321, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 66 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 848 mg, sucre 2 G.
Le nom « niangao », ou gâteaux de riz, se traduit approximativement du chinois par « année prospère », c'est pourquoi ils sont souvent utilisés dans les plats sucrés et salés lors des célébrations du Nouvel An chinois. Cette version maison simple, en plus des gâteaux de riz, comprend quelques ingrédients faciles à trouver dans ses placards : des sauces et des épices asiatiques qui confèrent au sauté une saveur riche et vibrante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de gâteaux de riz ovales (niangao), divisées (environ 450 g)
- 2 cuillères à soupe de sauce XO, comme l'Umamei
- 2 cuillères à soupe de pâte de soja taïwanaise (peut être remplacée par de la sauce aux huîtres)
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 2 tasses de ciboulette hachée
- 3/4 tasse de germes de soja blanchis
- 55 g de poutargue grillée
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter une grande casserole à frémissement. Plonger les galettes de riz dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle en inox ou un wok antiadhésif avec la sauce XO à feu moyen. Déposez les galettes de riz chaudes dans la poêle avec un peu d'eau bouillante.
- Augmentez le feu et ajoutez la pâte de soja, le vin de Shaoxing, le vinaigre noir, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les gâteaux de riz soient bien chauds, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez la ciboulette et les germes de soja et remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement flétris. Transférez dans un plat de service et parsemez de poutargue.
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