Sauté de légumes épicé

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 813, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 8 G., protéines 14 G., glucides 68 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 802 mg, sucre 10 G.

Brocolis, courgettes, poivrons et mini-maïs sont sautés dans une sauce légère, aigre-douce et légèrement épicée, épaissie avec de la fécule de maïs. Vous pouvez remplacer les nouilles asiatiques par des spaghettis fins (cappellini) en accompagnement. Parsemez de graines de sésame et savourez ce délicieux plat végétarien aux saveurs riches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Nouilles

450 g de spaghettis fins
Huile de sésame, à arroser
Sauce soja légèrement salée, à arroser

Sauté

125 ml de sauce soja légèrement salée, ou selon votre goût
2 cuillères à soupe de xérès ou de bouillon de légumes légèrement salé
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou selon votre goût)
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 oignon, coupé en gros morceaux
1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
2 gousses d'ail écrasées
2 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
1 boîte (425 g) de petits épis de maïs, séchés et coupés en deux
1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
Sésame, pour servir
2 oignons verts, finement émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, courgettes, poivron doux, chou brocoli, oignons verts, racine de gingembre, sauce Sriracha, sauce de soja, sherry, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Nouilles:

Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, puis arrosez-les d'huile de sésame et d'un filet de sauce soja et mélangez-les dans un grand saladier.
Sauté:

Pendant la cuisson des pâtes, mélangez dans un bol la sauce soja, le xérès, la cassonade, la fécule de maïs, la sauce Sriracha et le gingembre. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute en remuant constamment. Ajoutez la courgette et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez le maïs et le brocoli et laissez cuire quelques minutes.
Lorsque les légumes sont encore fermes, versez la sauce. Remuez et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si elle est trop liquide, ajoutez 60 à 120 ml d'eau chaude et un peu de sauce soja.
Servez le sauté sur des nouilles, parsemé de graines de sésame et d'oignons verts.