Sauté de légumes à la sichuanaise
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Ce sauté asiatique est une excellente façon de cuisiner les légumes d'été de manière originale. Il met à l'honneur une grande variété de légumes : poivrons, oignons, aubergines, courgettes, courges, bok choy et petits pois. La sauce teriyaki et quelques autres épices confèrent à ce mélange de légumes une saveur aigre-douce unique. Pour une touche encore plus relevée, servez-le avec du kimchi.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 125 ml d'oignon rouge, coupé en demi-rondelles
- 1 tasse de courgettes jaunes, coupées en demi-lunes
- 1 tasse de courgettes, coupées en demi-lunes
- 1 jeune aubergine, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1/4 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 0,5 tasse de sauce teriyaki
- 0,5 tasse de champignons de paille en conserve
- 3 tasses de bok choy haché
- 2 tasses de germes de soja frais
- 1/3 tasse de pousses de bambou hachées
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
- 0,5 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de kimchi, facultatif, pour servir (chou chinois mariné épicé)
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou bok choy, germes de haricots, poivre de Cayenne moulu, poudre d'ail, poivron doux, aubergines, courgettes, kimchi
Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par préparer et couper tous les légumes et mesurer les quantités nécessaires d'ingrédients afin que tout soit prêt pour la cuisson. Une fois la cuisson commencée, le processus sera très rapide.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de canola à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. En remuant constamment, ajoutez les poivrons et les oignons un à un, puis les courgettes, les aubergines, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la sauce teriyaki.
- Faites cuire environ 2 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients et des assaisonnements, à l'exception des petits pois. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et retirez du feu. Servez le sauté immédiatement, garni de kimchi si vous le souhaitez.
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