Sauté de crevettes épicées aux nouilles

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Comment préparer un sauté de crevettes épicé aux nouilles

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 358, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 23 G., glucides 29 G., fibre 3 G., cholestérol 153 mg, sodium 713 mg, sucre 8 G.

Bien que ce sauté s'inspire clairement des nouilles pad thaï, il est dépourvu du tamarin qui confère au plat traditionnel son acidité caractéristique. À la place, on y ajoute des flocons de piment rouge et de la sauce Sriracha pour une touche épicée. C'est une autre variante du pad thaï classique qui saura sans aucun doute séduire de nombreux amateurs.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de nouilles de riz plates
2 cuillères à soupe de lait + 1 cuillère à café de Sahara
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce de poisson asiatique
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de beurre d'arachide
2 gros œufs battus avec une pincée de sel
350 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
3/4 c. à thé de flocons de piment rouge
4 gousses d'ail hachées
2 échalotes, finement émincées
1 tasse de tofu ferme, coupé en dés (environ 170 g)
5 oignons verts (3 coupés en morceaux de 1 cm, 2 finement hachés)
1 tasse et 1/4 de germes de haricots mungo
1/3 tasse de cacahuètes grillées salées et hachées, plus un peu pour servir.
Pour servirquartiers de citron vert, sauce sriracha

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, tofu, germes de haricots, œufs, crevettes, sauce de poisson, vinaigre de riz, sauce Sriracha, beurre de cacahuète, citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les nouilles dans un bol moyen et couvrez-les d'eau chaude. Laissez tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Égouttez-les et réservez-les. Dans un petit bol, mélangez le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Versez les œufs en inclinant la poêle pour former une crêpe fine et régulière. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 45 secondes. Transférez les œufs sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 1 cm. Réservez.

Ajoutez une cuillère à café d'huile d'arachide dans la même poêle et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les crevettes, une demi-cuillère à café de flocons de piment et salez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, environ 1 minute 30. Transférez-les dans une assiette.
Faites chauffer le reste de l'huile d'arachide (2 cuillères à soupe) à feu vif. Ajoutez l'ail, l'échalote et le reste des flocons de piment rouge (1/4 de cuillère à café) et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez les nouilles et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées d'huile à l'ail, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de sauce de poisson et les gros morceaux d'oignon vert, puis faites chauffer. Ajoutez l'œuf et les crevettes, 250 ml de germes de soja et 80 ml de cacahuètes, puis mélangez.
Répartissez les nouilles dans des bols et garnissez-les du reste de germes, de cacahuètes et d'oignons verts hachés. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la sauce Sriracha.

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