Sauté de poulet, légumes, vermicelles de riz et laitue

Votes : 1

Photo du plat : Andrew McCall

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Recette de sauté chinois au poulet et aux légumes. Servi sur un lit de nouilles sautées et de feuilles de laitue.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le poulet :

1 blanc d'œuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
675 g de blancs de poulet sans peau ni os, coupés en dés

sauce pour sauté :

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour les nouilles :

2 paquets de funchose (nouilles de verre chinoises)
Huile d'arachide pour friture

Pour les sautés :

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre pelé et haché
1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
4 oignons verts : 2 finement hachés, 2 coupés en morceaux de 2,5 cm.
Gros sel
1/4 de cuillère à café de sucre
225 g de chapeaux de champignons shiitake, coupés en dés
3/4 tasse de châtaignes d'eau coupées en dés
Petites feuilles de laitue pour la garniture
Sauce soja, pâte de piment et/ou moutarde forte, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, nouilles de riz, champignons shiitake, châtaignes d'eau, oignons verts, piment jalapeño, racine de gingembre, ail, saké, sauce hoisin, sauce aux huîtres, sauce de soja, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire mariner le poulet : Dans un bol, fouettez le blanc d'œuf, la fécule de maïs et le vin de riz. Ajoutez le poulet et mélangez. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparer la sauce pour le sauté : Dans un bol, mélanger 1/3 de tasse d'eau, de sauce aux huîtres, de sauce soja, de sauce hoisin, de vin de riz et d'huile de sésame, puis ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à dissolution complète.

Faites frire les nouilles : Répartissez les nouilles en portions. Faites chauffer 2 cm d'huile d'arachide dans une poêle moyenne à 190 °C (375 °F). Faites frire les nouilles par petites quantités. Pour cela, plongez-les délicatement dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez le sauté : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 2 à 3 minutes en remuant. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes dans la poêle lorsqu'elle est presque fumante. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment jalapeño et l'oignon vert haché, puis 1/2 cuillère à café de sel et de sucre. Faites cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajoutez les champignons, les châtaignes d'eau et les gros morceaux d'oignon vert et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez le poulet et la sauce. sauté et cuire pendant 1 minute.
Disposez un lit de nouilles dans une assiette et garnissez-les de poulet et de légumes. Servez les nouilles sautées avec des feuilles de laitue et de la sauce soja.