Sauté de légumes avec des piments verts sur un lit de laitue
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 4
Calories 494, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 19 G., fibre 4 G., cholestérol 155 mg, sodium 884 mg, sucre 10 G.
Portion : 1 sur 4
Calories 494, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 19 G., fibre 4 G., cholestérol 155 mg, sodium 884 mg, sucre 10 G.
Ce sauté de poulet, poivrons doux et forts, est sublimé par les saveurs exquises de la citronnelle, de l'ail, du gingembre, du cumin et de la coriandre. Modérément épicé et acidulé, il se marie à merveille avec des légumes au goût neutre ; servez-le donc sur un lit de laitue iceberg fraîchement émincée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tige de citronnelle
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 piments jalapeños, épépinés et hachés grossièrement
- 1 piment Fresno haché
- 1 grosse échalote, hachée
- 4 gousses d'ail, pelées
- 2,5 cm de racine de gingembre râpée
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de tamari ou 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
- 700 g de poulet finement tranché
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1 oignon jaune doux, finement émincé
- 1 grosse laitue iceberg, bien fraîche et très finement émincée
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Recettes avec des ingrédients similaires : citronnelle, bouillon, piment jalapeño, poivre de Fresno, échalotes, ail, racine de gingembre, sucre brun, cumin, coriandre, sauce tamari, sauce de poisson, citron vert, poulet, poivron doux, oignons, laitue iceberg
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les couches extérieures dures de la citronnelle pour révéler la couche intérieure jaune pâle. Coupez 5 cm à partir de la base, en enlevant le bulbe. Émincez finement, jusqu'aux extrémités dures. Placez les morceaux dans une petite casserole et ajoutez le bouillon et 125 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez réduire de moitié. Filtrez le liquide et réservez.
- Placez la citronnelle cuite, le piment, l'échalote, l'ail, le gingembre, le sucre, une poignée de coriandre, la menthe, le cumin, la coriandre fraîche, le tamari, le poivre, le jus de citron vert et le sel (si vous n'utilisez pas de sauce de poisson) dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif ; ajoutez le poulet et faites-le frire. Transférez-le dans une assiette.
- Ajoutez un filet d'huile et faites revenir le poivron et l'oignon 2 minutes en remuant. Faites cuire les pâtes 1 minute en remuant, puis ajoutez le reste du liquide et mélangez. Remettez le poulet dans la poêle. Servez sur un lit de laitue émincée.
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