citronnelle

• Tare
• Brochettes

L'une des façons les plus élégantes de griller des aliments est d'utiliser du charbon de chêne blanc japonais, appelé binchotan. Ce charbon brûle à très haute température pendant plusieurs heures, imprégnant les aliments de saveur et d'arôme. Au Japon, le yakitori est un plat traditionnel japonais. En savoir plus

• Côtes de bœuf marinées
• Ragoût
• purée de citrouille
• Gyoza

« Pendant le Nouvel An chinois, nous mangeons toujours des raviolis pour porter chance », explique Tony Nguyen. « On dit que plus on mange de raviolis, plus on sera riche l’année suivante ! Ces délicieux gyoza au bœuf et à la courge butternut s’inspirent des saveurs… » En savoir plus

Savourez les saveurs exceptionnelles de la cuisine d'Asie du Sud-Est avec ce plat simple. Le filet de flétan est cuit à la vapeur, ce qui lui confère une tendreté et un goût juteux incomparables. Une fois prêt, nappez-le simplement de sauce romaine aigre-douce et régalez-vous ! Si vous ne l'avez pas encore découvert… En savoir plus

• Sirop
• jus de concombre
• Cocktail

Un cocktail d'été délicieusement rafraîchissant. Composé d'eau de concombre, de sirop maison infusé à la coriandre, à la menthe, au basilic et à la citronnelle, et de vodka aux agrumes. Servez-le avec beaucoup de glace et savourez son goût exotique. En savoir plus

Cette soupe thaïlandaise aromatique est préparée avec du lait de coco, du poulet, de la citronnelle, du piment thaï et d'autres épices pour une saveur riche et complexe. Le bok choy apporte une touche de fraîcheur végétale et des fibres essentielles. En savoir plus

Le lab est une salade de viande laotienne également populaire en Thaïlande. Pour le préparer, faites mijoter du porc haché, mélangez-le avec une vinaigrette, des oignons, des herbes, de la citronnelle et une feuille de combava, puis enroulez-le dans un pain pita ou une tortilla pour un repas copieux et délicieux. En savoir plus

• Moules
• pain grillé

Un grand plat de moules, c'est un régal assuré ! Il y a tellement de possibilités de saveurs, et les moules cuisent rapidement. Des épices, une pointe d'acidité et du lait de coco onctueux rehaussent délicieusement le plat. En savoir plus

Chaud, le bouillon d'os a le goût d'un thé fort ; froid, il ressemble à une gelée salée. Très nutritif et revigorant, il est préférable de le préparer à la mijoteuse, où il peut mijoter de 12 à 24 heures. Essayez-le pur ! En savoir plus

Ce plat philippin est généralement préparé avec les morceaux de porc les moins chers, comme les joues et les oreilles, et incarne la philosophie « zéro déchet » de cette culture. Le porc est braisé puis grillé, puis tranché et frit à nouveau jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Il est accompagné de… En savoir plus

• Bouillon
• Satay
• manches

Cette soupe aigre-douce est originaire de la ville de Hué, située au centre du Vietnam, et dont la cuisine est depuis longtemps associée à celle de l'ancienne cour royale. Les nouilles de riz (bōn) et le bœuf (bō) sont des ingrédients essentiels de ce plat complexe. En savoir plus

• Côtelettes de porc grillées et saindoux
• Sauce pour trempette
• manches

Si vous hésitez entre des nouilles froides rafraîchissantes et un bol de soupe asiatique chaude, essayez le bun cha (galettes de porc grillées accompagnées de nouilles de riz). C'est l'un des plats les plus célèbres de Hanoï, la capitale du Vietnam. En savoir plus

Des crevettes sont cuites au four avec des nouilles de riz dans un curry parfumé au lait de coco et à la citronnelle, le tout présenté dans des papillotes individuelles. Cette méthode permet d'obtenir une saveur riche sans excès de matières grasses ni de sel. De plus, les papillotes donnent au plat une présentation originale qui ravira vos convives. En savoir plus

• Côtes
• Bouillie de maïs

Les côtes de bœuf sont cuites au four dans une savoureuse sauce asiatique, ce qui donne une viande incroyablement juteuse et tendre qui se détache littéralement de l'os. Ensuite, elles sont poêlées avec la même sauce jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'une délicieuse croûte caramélisée, puis servies. En savoir plus

Ce sauté de poulet, poivrons doux et forts, est sublimé par les saveurs exquises de la citronnelle, de l'ail, du gingembre, du cumin et de la coriandre. Juste assez épicé et acidulé, il se marie à merveille avec des légumes au goût neutre. Servez-le sur… En savoir plus

Ces ailes de poulet savoureuses (grâce à la citronnelle, au citron vert et au gingembre) sont mijotées dans du lait de coco épicé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une partie de la marinade au lait de coco sert à préparer la sauce d'accompagnement, qui… En savoir plus

Le Bun Bo Hue est une soupe de nouilles vietnamienne à base de bœuf et de porc, réputée pour sa riche histoire et sa saveur tout aussi riche et corsée. Ses épices principales, la citronnelle et le piment, sont essentielles à toute recette. En savoir plus

• Ravitaillement
• Salade de nouilles

Composez un bol aux couleurs harmonieuses, comme ce bol thaï avec des nouilles de riz, des légumes verts, du brocoli sauté, du céleri, du concombre et de la menthe fraîche, le tout lié par une vinaigrette d'inspiration asiatique. En savoir plus

Le curry vert est l'un des plats thaïlandais les plus populaires, séduisant par sa saveur riche et son arôme envoûtant. Le lait de coco sucré, équilibré par le piment serrano, la citronnelle et le jus de citron vert, crée une sauce onctueuse qui… En savoir plus

Cette recette de soupe nous vient d'Araya's Place, l'un des premiers restaurants végétaliens des États-Unis spécialisé dans la cuisine thaïlandaise. Elle contient des ingrédients traditionnels du tom yum comme les feuilles de combava, la citronnelle, le galanga, les piments et leur jus. En savoir plus

• Poulet
• Légumes
• Tacos

Ces tacos, créés par Shauna Havey, sont garnis d'une farce juteuse de poulet frit et de légumes, cuisinés avec des épices asiatiques. Dans cette recette, la photographe culinaire s'éloigne des ingrédients traditionnels, conférant aux blancs de poulet et aux légumes une saveur plus prononcée. En savoir plus

• Kebab
• Légumes marinés
• mayonnaise épicée

Au Vietnam, le bánh mì désigne des sandwichs préparés avec de longs petits pains, ou baguettes, garnis de diverses farces. Ces baguettes ont la taille idéale pour les brochettes, et pour éviter de transformer l'entrée en un simple sandwich, faites griller des brochettes à l'asiatique. En savoir plus

• Poisson salé
• Pour servir

Ces canapés légers et rapides à préparer se composent de tranches de concombre ou de pomme de terre, garnies de fines tranches de saumon salé et de quelques brins d'herbes aromatiques. Salez le poisson en suivant cette recette étape par étape, et vous obtiendrez une délicieuse bouchée maison. Le processus complet… En savoir plus

• Chachlik
• sauce piquante aux arachides

Le satay (ou saté) est une spécialité de la cuisine de rue asiatique, composée de petites brochettes grillées, souvent servies avec une sauce aux cacahuètes. Ces brochettes sont idéales pour les pique-niques. Il est plus facile de les préparer avec des lamelles fines. En savoir plus

Dès l'ouverture du paquet, vous serez enveloppé par l'arôme exotique des nouilles thaïlandaises aux fruits de mer, un mélange harmonieux de noix de coco, de citronnelle et de pâte de curry. Les nouilles de riz aux crevettes et aux légumes sont cuites ensemble. En savoir plus

Les côtelettes de porc nature avec os sont un plat de viande populaire dans de nombreux restaurants vietnamiens, caractérisé par sa saveur traditionnelle sucrée-salée avec des notes de citronnelle. Vous pouvez recréer ce goût délicieux à la maison avec - En savoir plus

Pour préparer ces sandwichs, il vous faudra une longue baguette française, coupée en quatre. Chaque tranche de pain est fendue sur le côté, tartinée de mayonnaise et garnie d'une délicieuse farce de poulet vietnamien grillé et de légumes. Spécial - En savoir plus

• Saumon
• vinaigrette carotte-sésame

La saveur exotique et asiatique de ce saumon provient d'une marinade à base de gingembre frais, d'ail, de citronnelle, de jus de citron vert, de sucre et de sauce de poisson, un ingrédient incontournable de la cuisine vietnamienne. Laissez mariner le poisson pendant au moins une demi-heure, puis grillez-le. En savoir plus

Le poulet au curry est un plat asiatique aux arômes complexes et envoûtants, au goût exceptionnel et incroyablement facile à préparer chez soi. Placez tous les ingrédients dans une mijoteuse, couvrez et programmez la minuterie. Le poulet mijotera dans un mélange d'huile de coco. En savoir plus

Des amuse-bouche originaux et savoureux, des galettes à la citronnelle sur bâtonnets, impressionneront vos invités. Mélangez du porc haché avec des lardons, des herbes et des épices, formez des galettes et garnissez-les de tiges de citronnelle. Faites-les rôtir au four pendant… En savoir plus

Légers et aériens comme des nuages, ces petits soufflés individuels sont cuits à la vapeur. Pour obtenir la consistance désirée, la pâte est préparée en deux étapes : d’abord, les jaunes d’œufs sont mélangés à la farine et au lait, puis les blancs sont battus séparément avec le sucre et… En savoir plus

Le cocktail caribéen traditionnel, la Piña Colada, est réputé pour son allure tropicale et la saveur de son mélange d'ananas, de noix de coco et de rhum. Pour une version encore plus rafraîchissante et vivifiante, ajoutez un sirop simple aromatisé à la citronnelle et au gingembre. En savoir plus

Une soupe légère aux légumes, préparée avec un bouillon de poulet allégé, est bénéfique pour détoxifier l'organisme. Le céleri, l'oignon, le gingembre, les carottes et les épinards, qui composent cette recette, sont particulièrement recommandés. La citronnelle apporte une saveur riche à la soupe. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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Soupe de nouilles de riz au poulet, au lait de coco et à la pâte de curry thaï. En savoir plus

• Poulet en sauce au curry :
• Pâte de curry Massaman :

Les cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco ne laisseront pas les amateurs de cuisine épicée indifférents. En savoir plus

• Sauce au curry :
• Pâte de curry rouge thaï :

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Blancs de poulet mijotés dans une sauce au lait de coco et à la pâte de curry masman. En savoir plus

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• Sauce chili aigre-douce :
• concombres à la thaïlandaise

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• Sirop de citronnelle fraîche :

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Voici une délicieuse soupe thaïlandaise, voire asiatique. Très onctueuse, elle se suffit à elle-même : versez simplement la sauce parfumée sur les morceaux de poulet et les nouilles pour en apprécier pleinement les saveurs. L’huile qu’elle contient est excellente pour la santé et adoucit les aliments. En savoir plus

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• Laab :
• Ravitaillement:

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• poulet BBQ
• Sauce pour trempette

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• curry de crevettes
• pâte de curry rouge thaïlandaise

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• Pâte de curry vert thaï :

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• Base de soupe :
• Sauce vinaigrette piquante :
• Options de préparation pour soupe aux légumes rôtis :

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• Pour la sauce et la garniture :

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• Côtelettes d'agneau :
• Sauce au yaourt grec :

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Une recette détaillée de ce plat anglais, avec photos. En savoir plus

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• Sauce Sotkhi :

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