Le laab est un plat thaïlandais à base de dinde hachée.
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le « Laab » est un plat thaïlandais à base de dinde hachée (Larb) - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Laab :
- 700 g de dinde hachée (de préférence de la viande foncée)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- 3 échalotes, finement émincées
- 1 morceau (10 cm de long) de citronnelle, finement hachée (environ 1/4 de tasse)
- 1 piment thaï (comme le prik kee nu), équeuté et finement émincé, ou 1 piment serrano
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- sel et poivre noir moulu
- 1 laitue (feuilles enlevées)
- Option de soumission: riz blanc gluant ou cuit à la vapeur
Ravitaillement:
- 1/3 tasse de jus de citron vert frais (provenant de 5 citrons verts)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (provenant d'1 citron)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- RavitaillementDans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le jus de citron, la sauce de poisson et le miel.
LaabFaites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'échalote, la citronnelle, le piment et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. - Ajoutez la dinde hachée et salez. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits, environ 5 minutes. Ajoutez la vinaigrette et poursuivez la cuisson 2 minutes. Retirez du feu et incorporez la menthe. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Déposez la préparation à la dinde sur des feuilles de laitue, dans un plat de service. Servez avec du riz gluant.
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