Curry jaune thaï au potiron et aux fruits de mer
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Curry jaune thaï au potiron et aux fruits de mer - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de courge ordinaire ou butternut, pelée et coupée en gros morceaux
- 500 g de filet de saumon sans peau, coupé en gros morceaux (de préférence bio)
- 500 g de crevettes crues décortiquées
- 1 boîte (400 g) de lait de coco (environ 1 tasse et 2/3)
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï jaune (ou rouge).
- 1,5 tasse de bouillon de poisson (j'utilise de l'eau bouillante et du bouillon de poisson concentré, mais des cubes feront aussi l'affaire)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (comme la Nam Pla)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 tiges citronnelle (Coupez chaque morceau en trois et battez-les avec le plat d'un couteau)
- 3 feuilles de citron vert, coupées en lanières (sans les tiges), facultatif
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Bok choy ou autres légumes verts de votre choix
- Jus de 1/2 à 1 citron vert ou plus (selon votre goût)
- Coriandre pour la garniture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : citrouille, courge butternut, saumon, crevettes, chou bok choy, lait de coco, sauce de poisson, jus de citron vert, pâte de curry, citronnelle, curcuma, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Après avoir ouvert la boîte de lait de coco, retirez la couche épaisse de crème et placez une grande casserole ou un pot en céramique contenant la pâte de curry sur feu moyen.
Dès que le mélange commence à grésiller, utilisez une fourchette, un fouet ou une cuillère en bois pour incorporer la crème et la pâte. Continuez de fouetter délicatement, puis ajoutez le reste du lait de coco, le fumet de poisson, la sauce de poisson, le sucre, la citronnelle, les feuilles de combava (facultatif) et le curcuma. - Porter à ébullition, puis ajouter la citrouille. Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 15 minutes, bien que le temps de cuisson puisse varier considérablement selon les variétés (certaines seront prêtes en moins de 5 minutes).
Comme je l'ai mentionné, vous pouvez préparer le curry jusqu'à cette étape à l'avance, en laissant éventuellement la courge légèrement ferme (elle ramollira et cuira complètement en refroidissant). Dans tous les cas, environ 5 minutes avant de passer à table, commencez à préparer les fruits de mer. - Ajoutez donc le saumon et les crevettes dans la casserole qui frémit (si vous utilisez des crevettes surgelées, ajoutez-les avant le poisson). Une fois le saumon et les crevettes cuits, ce qui ne devrait pas prendre plus de 3 à 4 minutes, ajoutez les légumes verts de votre choix (coupés en tranches, en dés ou râpés) et tassez-les avec une cuillère en bois.
- Une fois le chou kale flétri ou les autres légumes verts cuits, ajoutez le jus d'un demi-citron vert, mélangez, goûtez et ajoutez le reste du jus de citron vert si nécessaire. Retirez du feu, transférez le curry dans un grand bol et parsemez de coriandre. Ajoutez la coriandre juste avant de servir. Servez la coriandre hachée à part afin que chacun puisse l'ajouter à son bol au fur et à mesure, avec du riz thaï ou basmati.
Ce plat contient des fruits de mer : la consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits peut augmenter considérablement le risque de troubles gastro-intestinaux.
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