Curry thaï Panang aux crevettes
Complexité: facilement
Portions : 4
Les crevettes sont servies dans une sauce panang thaïlandaise et offrent une explosion de saveurs, mêlant des notes épicées à une pointe de piquant et de douceur. De grosses crevettes décortiquées sont enrobées d'épices thaïes et grillées sur des brochettes : une minute de cuisson de chaque côté suffit pour qu'elles soient parfaitement cuites et développent une texture exquise. Servez-les sur un lit de sauce onctueuse à base de lait de coco, de crème et d'huile d'olive, relevée de pâte de curry thaï, de sauce poisson et de piment en poudre. Les crevettes peuvent également être accompagnées de légumes crus ou blanchis, comme des pois gourmands.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 24 grosses crevettes (environ 0,6 kg), décortiquées et déveinées, en conservant la queue.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement thaï
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail écrasées
- Un demi-oignon rouge, haché
- 2 cuillères à café de pâte de curry panang thaï
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café poudre de chili avec paprika
- 1/4 tasse de crème épaisse
- Pois gourmands ou autres légumes finement tranchés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez les crevettes avec l'huile d'olive et l'assaisonnement thaï. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'oignon rouge et la pâte de curry et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 1 minute.
- Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le piment en poudre ; laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Incorporez la crème fraîche et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, environ 3 minutes.
- Versez la sauce au curry dans des bols de service. Garnissez de crevettes et parsemez de petits pois hachés.
Auteur de la recette - Gary Arabia est chef personnel des stars, conservateur de personnel et organisateur d'événements à Hollywood.
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