Curry rouge thaï aux crevettes

Votes : 3

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Curry rouge thaï aux crevettes - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Curry de crevettes

450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
225 g de nouilles de riz
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1/2 tasse d'échalotes hachées
1 gros poivron rouge, coupé en lanières
2 carottes moyennes, pelées et râpées grossièrement
2 c. à thé d'ail écrasé
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (voir recette ci-dessous)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à café de sucre de palme ou de sucre brun
1 boîte (400 g) de lait de coco
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic thaï hachées
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
Riz au jasmin cuit en accompagnement
Brins de coriandre fraîche pour la garniture

pâte de curry rouge thaïlandaise

12 piments thaïlandais séchés ou autres petits piments rouges (retirer les graines et faire tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes)
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
1/2 tasse d'échalotes hachées
1/4 tasse d'ail haché
3 tiges citronnelle (enlever les feuilles extérieures dures et les sommets, couper la partie tendre de la tige)
3 cuillères à soupe de racine de gingembre frais ou de galanga pelée et hachée
2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées
2 cuillères à café de zeste de combava haché
1 cuillère à café de pâte de crevettes

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, crevettes, poivron doux, carotte, échalotes, ail, lait de coco, beurre de cacahuète, sauce de poisson, pâte de curry, sucre brun, piment, coriandre, poivre noir, citronnelle, racine de gingembre, zeste de citron vert, riz au jasmin, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, le poivron, les carottes et l'ail, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir en remuant pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporez la sauce de poisson et le sucre, puis le lait de coco et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Ajouter les crevettes et les nouilles et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 2 minutes.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le basilic et la coriandre.

pâte de curry rouge thaïlandaise : Dans une poêle sèche, à feu doux, faites griller la coriandre et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Broyez ensuite les épices à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon.

Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Égouttez les piments, hachez-les grossièrement et réservez le liquide.

Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients avec environ 60 ml (1/4 de tasse) du liquide réservé. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en raclant les bords plusieurs fois et en ajoutant le liquide, une cuillère à soupe à la fois, par l'orifice du couvercle, tout en laissant le robot en marche.

Transférez la pâte dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Elle se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.