Curry jaune à la thaïlandaise avec crevettes et légumes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Curry jaune à la thaïlandaise avec crevettes et légumes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de nouilles de riz fines et fraîches
- 450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
- 110 g de demi-pois
- 1 boîte (425 g) de petits épis de maïs (égouttés, rincés et coupés en morceaux)
- 1 carotte de taille moyenne, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
- 1 petit poivron rouge, coupé en morceaux de 0,5 cm
- 2 boîtes (380 g) de lait de coco (environ 3 1/4 tasses)
- 1/4 de tasse de pâte de curry jaune (comme la Mae Ploy)
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de jus de palourdes
- 1 petit oignon, haché
- 5 brins de basilic thaï avec leurs tiges (ou de basilic ordinaire)
- 1 piment thaï (comme le prik kee nu) ou un piment serrano, équeuté et finement tranché
- 3 feuilles de combava (ou le zeste d'un citron vert)
- 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 4 tasses d'huile de canola ou d'huile de carthame
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
- 1/4 tasse de cacahuètes salées hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, nouilles de riz, pois mange-tout, carotte, poivron doux, maïs, piment serrano, lait de coco, sauce de poisson, pâte de curry, oignons, basilic, coriandre, Arachide
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez à frémissement le lait de coco et la pâte de curry à feu moyen-vif, en fouettant jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet, les carottes, le poivron rouge, l'oignon, le maïs, le piment, le basilic, les feuilles de combava et la sauce de poisson. Portez le mélange à frémissement à feu doux. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. - Versez de l'huile dans une grande casserole à fond épais. Placez un thermomètre à sucre sur le côté de la casserole et chauffez l'huile à 180 °C (350 °F). Ajoutez la moitié des nouilles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 20 secondes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Retirez le couvercle de la casserole de curry et ajoutez les crevettes, les petits pois et les nouilles restantes. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les crevettes soient tendres, pendant 5 à 7 minutes.
Retirez et jetez les feuilles de citron vert et les brins de basilic. (Si vous souhaitez remplacer les nouilles fraîches par des nouilles sèches, utilisez-en 110 g et faites-en tremper la moitié dans l'eau comme indiqué ci-dessus, puis utilisez le reste pour le sauté.)
Répartissez le curry dans des bols. Garnissez de nouilles frites, de coriandre et de cacahuètes.
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