Brochettes de bœuf à la thaïlandaise avec légumes marinés
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Brochettes de bœuf à la thaïlandaise avec légumes marinés - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Légumes marinés
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (non vieilli)
- 1/2 concombre asiatique (concombre long et fin), pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et finement tranché
- 1 petit piment rouge ou vert fort, finement tranché
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
chachlik de bœuf
- 1/2 tasse de sauce soja
- 4 cuillères à café de vinaigre de riz (non vieilli)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de mirin
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 4 cuillères à café de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à café de flocons poivron rouge ou pâte de piment thaï
- Jus d'un citron vert
- 450 g de filet de bœuf (dos ou longe), coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 oignons verts, coupés en bâtonnets de 2,5 cm de long, et également coupés en rondelles pour la garniture.
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Recettes avec des ingrédients similaires : vinaigre de riz, concombres, piment, oignon rouge, coriandre, sauce de soja, sauce de poisson, mirin (vin de riz), ail, racine de gingembre, sucre brun, sésame, flocons de piment rouge, pâte de piment, jus de citron vert, bœuf, oignons verts
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire mariner les légumes : Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sel, le vinaigre et 60 ml d'eau. Placer la casserole sur le feu et chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous ; retirer du feu. Ajouter le concombre, le piment et l'oignon rouge à la saumure chaude. Laisser refroidir, puis ajouter la coriandre. Réserver au réfrigérateur.
- Préparer le chachlik de bœuf : Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce de poisson, le mirin, l'ail, le gingembre, le sucre brun, les graines de sésame et les flocons de piment rouge.
Versez la moitié de la préparation dans une saucière, ajoutez le jus de citron vert et réservez comme sauce. Placez le bœuf dans un sac de congélation et versez-y le reste de la marinade. Fermez le sac et enrobez la viande de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. - Pour éviter tout risque d'incendie, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le gril à feu vif. Retirez la viande de la marinade. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bois (1 à 4 morceaux par brochette), en alternant avec des oignons verts. Faites griller les brochettes directement sur les braises, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes de chaque côté.
- Parsemez la viande d'oignons verts émincés. Servez avec le reste de la sauce et les légumes marinés.
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