Mirin (vin de riz)
Recueil de recettes utilisant le mirin (vin de riz).
Vues : 1 282Cette recette revisite les tacos mexicains avec une touche thaïlandaise. Des tortillas grillées sont servies avec du poulet effiloché dans une sauce aux arachides, une salade de chou acidulée, des herbes fraîches et du citron vert. Avec du poulet rôti du commerce, vos tacos seront prêts en un rien de temps… En savoir plus
Vues : 1 715Le galbi-jjim (côtes de bœuf braisées à la coréenne) est un plat si long à préparer qu'il est souvent réservé aux occasions spéciales comme les anniversaires, sa cuisson s'étalant sur plusieurs jours. Le premier jour, les côtes de bœuf sont généralement marinées dans… En savoir plus
Vues : 459Un plat simple comme le pain de viande peut facilement se transformer en un délice asiatique en ajoutant simplement des assaisonnements et des épices asiatiques à la viande hachée, ce qui lui donnera sa saveur aigre-douce caractéristique. Saupoudrez le pain de viande cuit d'assaisonnement japonais. En savoir plus
Vues : 617Ce sauté s'inspire du poulet du général Tso, plat emblématique des restaurants chinois new-yorkais, mais le poulet est ici remplacé par des crevettes et le brocoli par des brocolis. On n'y ajoute généralement pas de flocons de piment rouge, mais c'est un ajout délicieux. En savoir plus
Vues : 607Le tempeh est un produit à base de soja utilisé dans les plats et les en-cas végétariens. Pour préparer du tempeh rapidement et avec plaisir, faites-le revenir à la poêle avec des épices asiatiques et servez-le avec une sauce au beurre de cacahuète sucrée et épicée. En savoir plus
Vues : 511Ce plat de côtes de bœuf serait originaire de Los Angeles, ville qui abrite une importante communauté coréenne-américaine, d'où son nom. La plupart des versions consistent à griller les côtes, mais cette recette… En savoir plus
Vues : 633Les ailes de poulet sont généreusement frottées d'un mélange d'épices sèches, grillées, puis badigeonnées d'une sauce onctueuse avant d'être servies. Un mélange d'épices comme le paprika fumé, le sel à l'ail et la poudre d'oignon garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée. En savoir plus
Vues : 832Cette version du bulgogi coréen associe du bœuf à une marinade aigre-douce simple, puis à une cuisson à l'air chaud parfaite, ce qui en fait un dîner idéal en semaine. La recette originale inclut des courgettes, mais vous pouvez aussi… En savoir plus
Vues : 1 272Les friteuses à air chaud ne servent pas qu'à faire des frites, et cette recette illustre parfaitement leur polyvalence. Ce plat de tofu et de haricots verts ressemble à un sauté, mais utilise très peu d'huile. Il est prêt en 30 minutes environ. En savoir plus
Vues : 569Vos invités seront ravis de déguster une dinde entière frite. Contrairement à une dinde cuite au four, elle est encore plus appétissante, avec une croûte uniformément dorée, et son intérieur reste toujours juteux et moelleux. Et ce n'est pas tout… En savoir plus
Vues : 1 665En Corée, il existe de nombreuses recettes pour le porc braisé, plat emblématique du pays, que l'on peut griller entier, cuire à la poêle ou au four. Les friteuses à air chaud sont également de plus en plus populaires. Cet appareil est pratique pour une cuisson douce et sans éclaboussures. En savoir plus
Vues : 791La sauce hoisin, le vin de riz Shaoxing et la sauce soja, associés à l'ail et au gingembre, confèrent à ce ragoût de viande une riche saveur asiatique. La viande mijote à la mijoteuse pendant plusieurs heures, ce qui donne un ragoût juteux et tendre. Incorporez le bok choy en fin de cuisson pour… En savoir plus
Vues : 707Les algues kombu et les flocons de bonite (thon listao fumé séché) sont riches en acides aminés, responsables de la saveur umami, qu'ils diffusent dans le bouillon de ce plat de nouilles. Le bouillon est riche, avec d'agréables notes fumées, et très facile à préparer. En savoir plus
Vues : 769Le micro-ondes est idéal pour préparer des repas rapides et sains, comme ce ragoût de poisson et de légumes, prêt en seulement 15 minutes. Parfait pour un dîner en semaine, le filet de flet tendre cuit en douceur et uniformément. En savoir plus
Vues : 1 026Ces bols de bœuf et de riz sont l'incarnation même du réconfort culinaire au Japon. Le gyudon est généralement préparé à la maison, mais on le trouve aussi couramment dans les chaînes de restauration rapide du pays. Il se compose de fines tranches de bœuf et d'oignons, le tout nappé d'une sauce aigre-douce et épicée. En savoir plus
Vues : 806Le filet mignon de porc est facile à préparer et convient aussi bien à une occasion spéciale qu'à un dîner rapide en semaine. Frottez-le avec un mélange d'épices chinoises, faites-le griller au four (en moins de 20 minutes) et… En savoir plus
Vues : 1 008Ce bol sain et copieux se compose principalement de blanc de poulet bouilli, désossé et sans peau, et d'edamames (fèves de soja vertes). Un bouillon riche, préparé avec des pieds de champignons shiitake, des oignons verts et de gros oignons, lui confère une saveur et un arôme asiatiques prononcés. En savoir plus
Vues : 1 237Préparez des boulettes de viande d'inspiration asiatique. De tendres boulettes de poulet, enrobées d'une sauce teriyaki maison légère, sont servies avec des légumes fondants et du riz frit à l'ail. Ce plat deviendra sans aucun doute un incontournable de votre répertoire culinaire. En savoir plus
Vues : 600Préparez un sauté de chili et de cacahuètes pour transformer les restes de dinde rôtie (ou de poulet grillé) en un plat original inspiré des restaurants chinois américains. La sauce riche, sucrée et acidulée sublimera les saveurs de la dinde. Servez. En savoir plus
Vues : 1 566Ces rouleaux de printemps croustillants peuvent être frits et congelés jusqu'à deux semaines. Avant de servir, laissez-les revenir à température ambiante, puis réchauffez-les au four à 200 °C. La sauce aigre-douce est également délicieuse avec d'autres aliments frits. En savoir plus
Vues : 498Les spaghettis Kung Pao sont l'un des plats les plus commandés de la célèbre chaîne de restaurants américaine California Pizza Kitchen. Cette recette vous dévoile le secret pour préparer des spaghettis Kung Pao en seulement une demi-heure, et vous pourrez vous régaler ! En savoir plus
Vues : 744Préparez de délicieux sandwichs à la japonaise avec du saumon grillé, du miso, du wasabi et des graines de sésame. Le saumon est servi sur des petits pains grillés tartinés de mayonnaise à l'avocat, garnis de cresson et de tranches de concombre. C'est incroyablement juteux et… En savoir plus
Vues : 645Préparez une confiture de tomates légère spécialement pour accompagner des escalopes de porc nature poêlées. Elle est bien meilleure que les sauces du commerce, surtout en pleine saison des tomates, et elle est très rapide à préparer. Servez-la avec des poireaux frits. En savoir plus
Vues : 530Un filet de saumon tendre, des légumes et des nouilles soba au sarrasin dans un bouillon parfumé aux champignons : voilà de quoi se réchauffer par temps frais et savourer les délices de la cuisine asiatique. Faites cuire le poisson à feu très doux pour éviter qu'il ne se dessèche. En savoir plus
Vues : 809Le tonkatsu est l'un des plats les plus populaires au Japon. Il s'agit d'escalopes de porc panées et frites. Elles sont généralement servies avec une sauce du commerce (souvent de la marque Bulldog), mais on peut facilement et rapidement les préparer soi-même. On peut également servir du chou avec le porc. Il suffit de l'effilocher. En savoir plus
Vues : 527Ce plat de côtes de bœuf courtes serait originaire de Los Angeles, ville qui abrite une importante communauté coréenne, d'où son nom. Le galbi est généralement grillé jusqu'à ce qu'il soit noirci, mais avec cette recette, vous obtiendrez une viande plus juteuse et… En savoir plus
Vues : 939Au Japon, le terme teppanyaki désigne des fruits de mer cuits sur une plaque chauffante plate appelée teppan. Pour cette recette, vous pouvez utiliser une poêle à fond épais classique ou un wok. Faites revenir les crevettes et les légumes dans une sauce d'inspiration asiatique et… En savoir plus
Vues : 693Pour rehausser la saveur des raviolis chinois, ajoutez de la mortadelle à la farce de porc haché. Les raviolis sont cuits à la poêle avec un peu d'eau ; une fois celle-ci évaporée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En savoir plus
Vues : 1 285Voici une version végétalienne absolument délicieuse de l'unadon (unagi-donburi), un plat japonais populaire composé d'anguille frite dans une sauce sucrée et onctueuse, servie avec du riz blanc. L'aubergine remplace l'anguille. La recette est rapide et facile, et pourtant tellement savoureuse que… En savoir plus
Vues : 672Cette sauce japonaise se marie à merveille avec des légumes ou des haricots verts tempura. Disposez-les autour du bol, trempez-y vos aliments et savourez. Essayez-la aussi sur des patates douces au four ou du saumon grillé : elle est très polyvalente. En savoir plus
Vues : 2 059Alton Brown a transformé un plat universitaire populaire en un ramen maison luxueux, garni de crevettes et de champignons, présenté dans des papillotes. Sa présentation soignée et sa saveur exquise ne laisseront personne indifférent. Nouilles instantanées, champignons séchés et… En savoir plus
Vues : 1 406Du poulet épicé à l'asiatique servi dans des bols de laitue comestibles constitue une excellente entrée légère et facile à déguster avec les doigts. Pour les bols, choisissez des feuilles de laitue iceberg fermes qui conservent bien leur forme. Pour la garniture, hachez finement… En savoir plus
Vues : 9 429Les rouleaux de printemps asiatiques, avec leur saveur juteuse et rafraîchissante, peuvent se transformer en une entrée plus consistante en les faisant cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La garniture de ces rouleaux sera également légèrement différente : au lieu des crevettes traditionnelles, vous utiliserez des ingrédients naturels… En savoir plus
Vues : 4 019Offrez-vous des boulettes de riz japonaises, ou « onigiri », grillées et enrobées d'une croûte délicieusement croustillante et aigre-douce. Elles sont faites de riz à sushi collant, facile à façonner en boule. En savoir plus
Vues : 2 227La découpe Hasselback consiste à trancher les légumes en accordéon. Cette méthode est surtout utilisée pour les pommes de terre, mais les radis Hasselback cuits au four sont tout aussi intéressants. Vous trouverez ci-dessous, dans la recette, des instructions détaillées pour trancher n'importe quel légume. En savoir plus
Vues : 6 524La sauce aigre-douce chinoise est incroyablement polyvalente et se marie aussi bien avec la viande qu'avec les légumes. Elle combine des saveurs sucrées, épicées, acides et salées pour sublimer le goût de presque tous les plats. Ici, il s'agit de poulet. La recette est d'une simplicité enfantine. En savoir plus
Vues : 42 348Un poulet incroyablement tendre à l'asiatique. Préparé dans une seule casserole, il vous évite une montagne de vaisselle après avoir laissé libre cours à votre créativité culinaire. Ce plat polyvalent se déguste aussi bien seul qu'accompagné d'un autre accompagnement. En savoir plus
Vues : 10 425Les ramen sont sans doute l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine japonaise. Pour les Japonais eux-mêmes, cette « soupe » est devenue un symbole culturel ; elle est étudiée sous de nombreux angles, et un musée entier lui est même consacré à Yokohama. Chaque chef aspire à… En savoir plus
Vues : 6 191Recette détaillée avec photos.
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Vues : 14 375Recette détaillée avec photos.
Vues : 10 203Une recette détaillée de légumes grillés avec photos. En savoir plus
Vues : 7 314Au Japon, le sukiyaki se prépare pour le déjeuner, et chacun utilise des baguettes pour se servir directement dans le plat pendant la cuisson. Ainsi, les ingrédients ne sont pas ajoutés en une seule fois, mais progressivement. En savoir plus
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