Raviolis chinois à la mortadelle

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 12
Calories 243, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 827 mg, sucre 1 G.

Pour rehausser la saveur des raviolis chinois, ajoutez de la mortadelle à la farce de porc haché. Faites cuire les raviolis dans une poêle avec un peu d'eau, puis, une fois celle-ci évaporée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez-les avec une sauce rapide à base de sauce soja, de vinaigre balsamique et de piment.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Boulettes

220 g de mortadelle, coupée en morceaux de 2 cm.
220 g de porc haché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame + plus au besoin
1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de saké
1 cuillère à soupe de sauce soja
0,5 tasse de chou chinois, finement haché
1/4 tasse d'oignon espagnol, finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
3 gousses d'ail râpées
3 oignons verts, finement hachés
1 paquet de pâte à raviolis ou à wontons prédécoupée, décongelée et recouverte d'un linge humide.

Sauce pour trempette

1/4 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de flocons de piment

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saucisse de mortadelle, porc haché, amidon, mirin (vin de riz), huile de sésame, saké, sauce de soja, chou chinois (Napa), oignons, racine de gingembre, ail, oignons verts, pâte wonton, pâte sans levain, vinaigre balsamique, flocons de piment rouge

Cuisiner le plat selon la recette :

Raviolis :

Hachez finement la mortadelle au robot culinaire. Placez la mortadelle et le porc haché dans un grand saladier. Ajoutez la fécule de maïs, le mirin, l'huile de sésame, le vin et la sauce soja, puis salez et poivrez. Mélangez bien à la main. Ajoutez le chou, l'oignon, le gingembre, l'ail et les oignons verts au mélange de viande et mélangez de nouveau à la main. Couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Remplissez un petit bol d'eau tiède. Pour former les raviolis, déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque morceau de pâte. Humidifiez les bords avec de l'eau tiède et refermez hermétiquement en pliant la pâte sur un côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez quelques raviolis en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Après 30 secondes, versez de l'eau chaude dans la poêle, en immergeant les raviolis au quart environ. Couvrez, baissez le feu à moyen et laissez cuire à la vapeur. Retirez le couvercle lorsque l'eau est presque entièrement évaporée, après 5 à 6 minutes. Lorsque la poêle est sèche, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile de sésame, augmentez à nouveau le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson à la vapeur jusqu'à ce que les raviolis soient croustillants sur le dessous. Procédez de la même manière pour les raviolis restants.
Sauce pour trempette :

Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et les flocons de piment. Servez avec des raviolis.

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