Raviolis chinois aux super-aliments

Votes : 1

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 307, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 17 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 54 mg, sodium 884 mg, sucre 4 G.

Préparez de délicieux raviolis végétariens, bien plus sains que la version traditionnelle. La sauce soja et l'huile de sésame confèrent au tofu une saveur savoureuse qui plaira autant aux végétariens qu'aux amateurs de viande. Faites cuire les raviolis à la vapeur et dégustez-les nappés de sauce soja et d'oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive
Un demi-oignon moyen, haché
1,5 cuillère à soupe de gingembre haché (2,5 cm)
8 gousses d'ail, écrasées ou râpées
400 g de tofu ferme, coupé en morceaux de 0,5 cm.
2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
2/3 tasse d'oignons verts hachés
0,5 tasse de chou chinois râpé (partie verte seulement) + 2 à 4 feuilles entières pour la cuisson à la vapeur
0,5 tasse de carottes râpées (environ la moitié d'une carotte moyenne)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
3/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir moulu
1 œuf légèrement battu
24 morceaux de pâte à raviolis mesurant 10x10 cm.
Sauce de soja
Oignons verts hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte wonton, chou chinois (Napa), carotte, tofu, racine de gingembre

Cuisiner le plat selon la recette :

Boulettes:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute.
Ajoutez le tofu, augmentez le feu à vif et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tofu soit sec et doré, environ 5 minutes.

Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Retirez du feu. Ajoutez les oignons verts, le chou, les carottes, la coriandre, le sel et le poivre noir.
Placez la farce dans une passoire et laissez-la refroidir 10 à 15 minutes. Pressez-la pour en extraire l'excédent d'humidité. Transférez le mélange dans un grand bol, ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Remplissez un petit bol d'eau froide. Prenez un morceau de pâte et déposez-y une cuillère à soupe de farce. Humidifiez les bords de la pâte avec votre doigt et pliez-la en deux, en pressant bien les bords pour sceller la farce. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la farce.
Tapissez un panier vapeur en bambou de feuilles de chou. Disposez les raviolis en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Fermez hermétiquement le panier vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que la farce soit ferme et que la pâte soit translucide et légèrement collante au toucher, pendant 15 à 20 minutes. Selon la taille de votre panier vapeur, vous devrez peut-être procéder en plusieurs fois.
Sauce:

Mélangez un peu de sauce soja avec des oignons verts hachés. Servez les raviolis immédiatement avec la sauce.
Au lieu d'un cuiseur vapeur en bambouVous pouvez utiliser un panier vapeur : tapissez le fond du panier de feuilles de chou et disposez les raviolis en une seule couche. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 à 20 minutes. Quel que soit le cuiseur vapeur utilisé, veillez à tapisser le fond de feuilles de chou ou de papier sulfurisé légèrement huilé.