Des raviolis à la viande à la chinoise pour la table des fêtes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 35 à 40 raviolis
Complexité: facilement
Quantité: 35 à 40 raviolis
Les guotie sont des raviolis chinois frits, farcis à la viande, parfaits en apéritif avec une sauce lors d'une réception. Cette recette utilise de la pâte à wonton toute prête, vendue prédécoupée en carrés ou en ronds. La farce est composée de porc haché, d'œuf, de légumes coupés et d'un généreux mélange d'épices. Ces épices confèrent aux guotie leur saveur incomparable. Leur forme permet à au moins une face d'être plate et de bien dorer à la friture. Contrairement à la méthode traditionnelle où les raviolis sont bouillis puis frits, cette recette consiste à les faire frire d'abord, puis à les faire mijoter dans la même poêle avec un peu de bouillon. C'est simple et rapide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de porc haché
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
- 1 œuf légèrement battu
- 2 cuillères à café de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde jaune
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 35 à 40 petits cercles de pâte à wonton
- De l'eau pour graisser la pâte
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la friture
- 1 tasse et 1/3 de bouillon de poulet, divisé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, pâte wonton, poivre de Cayenne moulu, sauce Worcestershire, ketchup, oignons verts
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 95°C.
- Dans un bol moyen, mélanger les 11 premiers ingrédients (du porc haché au poivre de Cayenne). Réserver.
- Pour former des boulettesSortez un cercle de pâte de son emballage et recouvrez les autres d'un linge humide. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Déposez une demi-cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte, soudez les bords et donnez-leur la forme souhaitée. Placez le ravioli sur une plaque de cuisson et recouvrez-le d'un linge humide. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
- Faites chauffer une poêle de 30 cm de diamètre à feu moyen. Badigeonnez-la d'huile végétale une fois chaude. Ajoutez 8 à 10 raviolis à la fois et faites-les revenir 2 minutes sans les remuer. Au bout de 2 minutes, versez délicatement 80 ml de bouillon de poulet, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Déposez les guotie dans un plat allant au four et enfournez-les dans un four chaud. Déglacez la poêle avec de l'eau avant de faire frire la fournée suivante. Procédez de la même manière pour les guotie restantes. Servez immédiatement avec sauce soja.
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