Truite accompagnée d'une salade de carottes et de betteraves chinoises
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 145 mg, sodium 550 mg, sucre 0 G.
Calories 400, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 145 mg, sodium 550 mg, sucre 0 G.
Avant de les faire revenir à la poêle, les filets de truite sont frottés d'un mélange de poivre de Cayenne, de sel, de poivre noir et de cinq-épices chinoises, ce qui leur confère une saveur exotique aux notes sucrées, épicées et acidulées. Servez-les avec une salade de carottes crues, coupées en fines lamelles (à l'aide d'un économe), d'oignons et de betteraves cuites, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée à l'huile d'olive et au jus de citron. Ajoutez les lamelles de betterave juste avant de servir afin d'éviter que les carottes et les oignons ne rougissent et de préserver la fraîcheur et la richesse des saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gros filets de truite avec la peau (environ 150 g chacun)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Zeste finement râpé et jus d'un citron + quartiers pour servir
- 3 carottes moyennes
- Un demi-petit oignon rouge, coupé en deux et finement émincé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 3/4 c. à thé d'assaisonnement chinois aux cinq épices
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 paquet (250 g) de betteraves bouillies et pelées (environ 1,5 tasse)
- 1/4 tasse de raifort à la crème
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Recettes avec des ingrédients similaires : truite, carotte, betterave, assaisonnement cinq épices, poivre de Cayenne moulu, raifort crémeux
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le zeste et le jus de citron ; salez et poivrez. À l'aide d'un économe, taillez les carottes en fines lamelles ; ajoutez-les dans le saladier avec l'oignon rouge et la moitié des oignons verts. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Dans un petit bol, mélangez le mélange cinq-épices, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir ; frottez ce mélange sur la chair des filets de poisson. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 2 filets, côté peau vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 2 minutes.
- Retournez délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, environ 2 minutes de plus. Déposez-le, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste d'huile d'olive et de poisson.
- Ajoutez les betteraves au saladier contenant les carottes et mélangez. Répartissez le poisson dans les assiettes ; nappez de sauce crémeuse au raifort et parsemez d’oignons verts émincés. Servez avec une salade de carottes et des quartiers de citron.
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