Truite frite panée à l'avoine
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le filet de truite est poêlé dans une croûte d'avoine, ce qui crée une croûte délicieusement croustillante sous la chair tendre et juteuse qui se détache des arêtes. Dans la même poêle, faites réduire un peu de vinaigre de vin rouge et arrosez-en le poisson. Des poireaux sautés avec des lardons et de l'ail constituent également un accompagnement savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 sachets de 28 g de flocons d'avoine nature à cuisson rapide (environ 1 1/3 tasse)
- 1 gros œuf
- 3/4 tasse de lait
- 4 tranches épaisses de bacon, finement tranchées
- 2 poireaux, finement émincés en demi-rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 4 filets de truite sans peau, pesant chacun 140 g.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C et mixez les flocons d'avoine au robot jusqu'à obtenir une texture grossière. Transférez-les dans un plat peu profond et assaisonnez de sel et de poivre. Battez l'œuf et le lait dans un autre bol peu profond.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Égouttez la graisse de cuisson en conservant 2 cuillères à soupe dans un bol. Ajoutez le poireau et l'ail dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec le persil, le bacon, le sel et le poivre noir selon votre goût, et gardez au chaud.
- Tapissez une plaque de cuisson de deux épaisseurs de papier absorbant. Enrobez les truites de flocons d'avoine, trempez-les dans le mélange d'œufs, puis enrobez-les à nouveau de flocons d'avoine en les retournant pour bien les recouvrir. Dans une autre grande poêle, faites chauffer le reste de graisse de bacon avec l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites frire les filets de truite, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, environ 2 minutes supplémentaires. Déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et maintenez-les au chaud au four. Ajoutez le vinaigre dans la poêle et portez à ébullition. Servez la truite avec des poireaux et un filet de vinaigrette.
Catégories :
Recettes similaires
