Truite
La truite est un poisson d'élevage aux écailles brillantes, irisées et tachetées. Relativement peu coûteuse, sa chair est légèrement sucrée et juteuse. Elle est délicieuse grillée, bouillie ou ajoutée aux salades à base de mayonnaise.
Le touladi est beaucoup moins commun que l'omble de fontaine. Il a un corps crémeux et une chair blanche et juteuse.
Quand acheter ?
On peut acheter de la truite à n'importe quel moment de l'année.
Comment choisir le meilleur ?
Le poisson d'eau douce a une saveur plus délicate que le poisson d'eau salée. Il est préférable de le cuisiner le plus rapidement possible après la pêche. Choisissez des truites aux yeux clairs et brillants, et à l'arôme subtil de poisson frais.
Utilisations culinaires
La truite est vendue entière ou en filets. Elle est délicieuse grillée, frite ou cuite au four.
Si nécessaire, la truite peut être remplacée par du saumon.
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