Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Une recette d'apéritif de poisson servi sur des tranches de pain frit. Elle consiste à alterner des couches de piments rôtis, de truite poêlée, de sauce chili piquante, d'olives et de persil frais.

Ingrédients:

Pour la bruschetta :

• 12 fines tranches de pain blanc (pain croustillant ou baguette), couper le pain en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel
• poivre moulu
• 4 filets de truite avec la peau
• 1/2 tasse de farine de blé
• 1 tasse de poivrons rouges grillés en conserve, hachés grossièrement
• 16 olives dénoyautées, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

Pour la sauce chili (vinaigrette) :

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (voir la recette du mélange d'épices pour piment) Ici)
• 1 grosse gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe vinaigre de xérès
• 4 cuillères à café d'huile de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel (au goût)
• 2 cuillères à soupe de poivre fraîchement moulu
• Persil frais finement haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain blanc, truite, piment, olives, persil, assaisonnement au piment, vinaigre de xérès, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2
• Préparez la bruschetta : Déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant 5 à 6 minutes.
Étape 3
• Tapissez une autre plaque de cuisson de papier aluminium et répartissez 2 cuillères à soupe de sel uniformément sur toute sa surface. Déposez le filet de truite, côté peau vers le bas, sur le sel et saupoudrez-le généreusement de sel. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, préparez la sauce chili : Faites chauffer le piment en poudre dans une petite poêle à feu doux pendant 1 minute. Laissez refroidir. Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre grillé, l'ail et le vinaigre. Ajoutez l'huile pimentée, l'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel, le persil et le poivre selon votre goût. Fouettez énergiquement.
Étape 5
• Après 10 minutes, rincez les filets de truite à l'eau courante et séchez-les en les tamponnant. Versez la farine dans une assiette creuse et enrobez-en les filets, en secouant pour enlever l'excédent.
Étape 6
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poisson, côté peau vers le bas, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 1 minute. Retournez-le ensuite à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, environ 1 minute de plus. truite sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 7
• Coupez le poisson en petits morceaux. Déposez un morceau de poivron grillé et de truite sur des tranches de pain frit, nappez de sauce chili, parsemez d'olives et de persil.

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