Salade de pommes de terre à la truite fumée
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 344, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 27 G., glucides 22 G., fibre 3 G., cholestérol 67 mg, sodium 296 mg, sucre 0 G.
Calories 344, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 27 G., glucides 22 G., fibre 3 G., cholestérol 67 mg, sodium 296 mg, sucre 0 G.
Pour préparer cette salade festive à l'allemande, des pommes de terre et des concombres cuits à l'eau sont nappés d'une sauce à la crème fraîche, à la moutarde et au vinaigre de vin blanc, puis servis sur un lit de cresson avec de la truite fumée émiettée. La truite se marie à merveille avec la saveur onctueuse des pommes de terre. Garnissez chaque portion de tranches de betteraves marinées et de pain pumpernickel allemand.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de truite fumée, sans peau
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 450 g de pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1/4 tasse de crème fraîche ou de crème sure
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1,5 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- Un demi-petit concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur et finement tranché
- 1 grosse botte de cresson, racines coupées
- Pain pumpernickel et/ou betteraves marinées, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les rondelles d'oignon dans un bol d'eau glacée. Couvrez les pommes de terre d'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir, puis séchez-les en les tamponnant.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez la crème fraîche, le vinaigre, l'huile d'olive et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce lisse. Incorporez l'aneth. Égouttez l'oignon, séchez-le en le tapotant et ajoutez-le à la vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre et le concombre, salez et poivrez, puis mélangez.
- Répartissez le cresson dans quatre bols et garnissez chaque portion d'un peu de salade de pommes de terre. Émiettez la truite du bout des doigts et parsemez-en le dessus. Servez la salade avec du pain pumpernickel et/ou des betteraves marinées.
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