Pommes de terre en robe des champs frites, accompagnées de truite fumée et de crème fraîche
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 à 25 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 20 à 25 pièces.
Une recette de canapés de truite fumée, composés de pommes de terre nouvelles cuites au four avec leur peau puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. crème fraîche légèreEt des pousses de radis disposées par-dessus, et des rondelles d'oignon frites.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les pommes de terre :
- 700 g de petites pommes de terre nouvelles
- huile d'olive
- Gros sel
- Huile de canola ou huile végétale, pour la friture
Pour la crème fraîche :
- 1 tasse de crème fraîche ou de crème aigre épaisse
- 2 cuillères à soupe de vodka
- Gros sel
Pour la garniture :
- 240-300 g de truite fumée, enlever les arêtes
- 1 échalote, finement émincée
- 1/2 tasse de farine de blé
- Huile d'olive, pour la friture
- Gros sel
- Germes de radis
- Haché frais ciboulette
- Sel « Fleur de sel »
- Huile d'olive, pour arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer pomme de terre: Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et mélangez pour bien les enrober.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Sortez-les du four et laissez-les tiédir. Lorsqu'elles sont encore tièdes, aplatissez-les délicatement avec le plat d'un couteau jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. Versez 10 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à 180 °C.
Faites frire les pommes de terre par petites quantités, en les plongeant dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les. - Préparer la crème fraîche : Versez la crème fraîche dans un bol, ajoutez la vodka et une pincée de sel, puis fouettez vigoureusement. Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Préparer la garniture : Séparez délicatement le filet de truite en pétales.
- Séparez les échalotes en rondelles. Enrobez-les légèrement de farine. Versez 1,25 cm d'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à 180 °C. Faites revenir les rondelles d'oignon pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement de gros sel.
- Assembler l'apéritif : Déposez une cuillère à café de crème fraîche sur chaque pomme de terre, puis garnissez de pétales de truite. Décorez de pousses de radis, de ciboulette et d'oignons frits. Saupoudrez de fleur de sel et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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