Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La risole est une technique française qui consiste à faire bouillir de petites pommes de terre nouvelles entières, puis à les faire revenir dans une généreuse quantité de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Les pommes de terre risole se distinguent par leur peau délicieusement croustillante et leur cœur tendre, presque crémeux.

Ingrédients:

• 700 g de petites pommes de terre à peau rouge (environ 4 cm)
• 2 cuillères à soupe + 3/4 de cuillère à café de gros sel
• 1/4 tasse + 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts frais finement émincés
• 0,5 c. à thé de poivre noir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes de terre rouges, oignons verts, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (10 à 15 minutes). Égouttez-les dans une passoire.
Étape 2
• Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, pendant 10 à 12 minutes.
Étape 3
• Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre, le persil, les oignons verts, les poivrons, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et 3/4 de cuillère à café de sel; remuer pour enrober.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.