Pommes de terre au four avec crème fraîche et herbes
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pommes de terre au four sont sans doute le plat préféré de nombreux campeurs. Cependant, leur préparation n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît, et elles finissent souvent par être trop cuites à l'extérieur et pas assez à l'intérieur. Pour éviter cela, Guy Fieri les cuit sur un gril posé sur des braises, et non directement dans les braises. Chaque pomme de terre est frottée d'huile d'olive et de sel, puis enveloppée individuellement dans du papier aluminium. Après la cuisson, elles développent une croûte croustillante et un cœur moelleux. Chaque pomme de terre est ensuite coupée en tranches et servie avec une noisette de beurre et une cuillerée de crème fraîche (ou de yaourt nature) aux herbes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses pommes de terre à cuire (Idaho ou Russet Burbank)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 1/4 tasse d'herbes fraîches mélangées hachées, comme de la ciboulette, de l'aneth et du persil
- 1,5 tasse de crème sure (ou de yaourt grec nature)
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Allumez un feu et laissez-le cuire jusqu'à ce que les flammes s'apaisent et que les braises soient rouges et recouvertes de cendres blanches. Placez la grille du barbecue sur les braises pour obtenir une chaleur moyenne agréable. Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide, piquez-les avec la pointe d'un couteau et enduisez-les d'huile d'olive. Ensuite, frottez-les entièrement avec du sel ; cela garantira une croûte croustillante. Enveloppez chaque pomme de terre hermétiquement dans du papier aluminium.
- Déposez les pommes de terre sur la grille du barbecue, directement au-dessus des braises rouges (feu moyen), et faites-les rôtir pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez du bois si nécessaire. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau à travers le papier aluminium ; elle doit s'enfoncer facilement.
- Dans un petit bol, mélangez les oignons verts, les herbes hachées et la crème fraîche. Coupez les pommes de terre à travers le papier aluminium et retirez-le pour les exposer à la chair. Pressez-les délicatement pour en extraire la chair. Salez et poivrez, ajoutez une noisette de beurre, puis une généreuse cuillerée de crème fraîche et d'herbes.
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