Saumon cuit au four avec pommes de terre
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Un filet de saumon sauvage tendre est cuit au four à basse température sur un lit de poireaux préalablement cuits quelques minutes à part, puis frottés d'huile d'olive et de sel. Servez ce plat avec des pommes de terre grenailles ou des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau. Une touche spéciale : un mélange de beurre, d'échalotes, de ciboulette, d'estragon et de persil. Déposez une noisette de beurre aux herbes sur le poisson chaud et les pommes de terre, et savourez les arômes délicieux et les saveurs éclatantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 poireaux, parés et coupés en quartiers dans le sens de la longueur
- 1/3 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1,3 kg de filet de saumon sauvage frais avec peau, cœur coupé, arêtes retirées
- 0,7 kg de pommes de terre grenailles
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- Le jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec 80 ml d'huile d'olive et salez. Enfournez-les et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez le poisson dans un autre plat peu profond et enduisez-le avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Laissez-le reposer à température ambiante.
- Une fois les poireaux cuits, baissez la température du four à 135 °C (275 °F). Salez le saumon, déposez-le dans le plat sur les poireaux et badigeonnez-le d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit ferme, environ 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes ; égouttez-les.
- Réduisez les échalotes en purée au robot culinaire. Ajoutez le beurre, la ciboulette, l'estragon, le persil, le jus de citron et le sel selon votre goût, puis réduisez en purée.
- Sortez le saumon du four et nappez-le de la moitié du beurre aux herbes. Répartissez le reste sur les pommes de terre. Tranchez le poisson, salez à votre convenance et servez avec les poireaux et les pommes de terre.
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