Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les graines de lin concassées sont un ingrédient inhabituel pour la cuisson du poisson. Pourtant, elles forment une croûte incroyablement savoureuse, révélant un saumon juteux et tendre. Un plat idéal pour les grandes occasions ! Servez le saumon cuit au four avec une salsa rapide et rafraîchissante de raisins rouges, de noix et d'herbes fraîches, le tout assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre de vin rouge. Vous serez conquis par cette association originale de saveurs et de textures !

Ingrédients:

• 4 filets de saumon avec peau (170 g chacun), sans arêtes
• 1 tasse de moitiés de noix
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
• 0,5 tasse de persil frais haché
• 2 oignons verts, finement émincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, raisin, noix, graines de lin, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, Miel

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement griller au four pendant environ 8 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et, une fois refroidies, hachez-les grossièrement et réservez.
Étape 2
• Augmentez la température du four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Étape 3
• Séchez les filets en les tamponnant avec du papier absorbant. Badigeonnez chaque filet de saumon avec 0,5 cuillère à soupe de moutarde. Salez et poivrez les filets de tous côtés, puis parsemez-les de 0,5 cuillère à soupe de graines de lin en les faisant pénétrer délicatement dans la chair.
Étape 4
• Déposez les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 51 °C (125 °F), environ 10 minutes.
Étape 5
• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le vinaigre et le miel. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez les noix, les raisins, le persil et les oignons verts, puis mélangez.
Étape 6
• Une fois le poisson cuit, sortez-le du four, nappez généreusement chaque morceau de salsa et servez.

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