Barres de céréales fourrées aux trois sortes de baies

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Comment faire des barres de céréales avec trois types de garniture aux baies

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 barres

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 190, matières grasses totales 6 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une recette étape par étape pour préparer des barres de céréales fourrées aux trois types de baies, idéales pour une collation.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bars

140 g de mélange de farine sans gluten, voir la recette ci-dessous
45 g de farine d'avoine sans gluten
2,5 cuillères à soupe de sucre d'érable
2 cuillères à soupe de farine de graines de lin, et un peu plus pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine sans gluten
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de beurre froid, coupées en morceaux
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros blanc d'œuf

Remplissage

1/2 tasse de baies séchées assorties, comme des cerises, des fraises et des bleuets
1/4 tasse d'eau bouillante

Mélange de farines sans gluten

430 g de farine de riz
190 g de farine de tapioca
120 g de fécule de pomme de terre
10 g de gomme xanthane
1,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : flocons d'avoine, farine de riz, tapioca, cerises séchées, œufs, extrait de vanille, cannelle, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâteDans un robot culinaire, mélangez la préparation sans gluten, la farine d'avoine, le sucre d'érable, la farine de lin, les flocons d'avoine, le sel et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et la vanille et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si nécessaire, ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte plus lisse. Divisez la pâte en deux et enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire en les aplatissant délicatement. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la garnitureMélangez les baies séchées et l'eau bouillante dans un petit bol. Laissez les baies ramollir pendant environ 15 minutes. Égouttez le liquide dans un récipient séparé. Placez les baies dans un blender ou un robot culinaire. Mixez les baies en ajoutant un peu de liquide égoutté si la purée est trop épaisse.

Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, fouettez légèrement le blanc d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Étalez une petite quantité de la préparation sans gluten en une couche uniforme sur une plaque de cuisson. En travaillant une portion de pâte à la fois, étalez-la en un rectangle de 10 x 30 cm environ, d'une épaisseur d'un peu plus de 0,5 cm. Retirez l'excédent de pâte. En laissant une bordure de 0,5 cm et en travaillant dans le sens de la longueur, répartissez la moitié de la garniture au centre.

Repliez la moitié supérieure de la pâte sur la majeure partie de la garniture ; badigeonnez le bord de la pâte avec de l’œuf battu. Repliez le bord restant pour former un rouleau. Retournez délicatement le rouleau, la jointure vers le bas ; badigeonnez-le d’œuf battu et saupoudrez de farine de lin. Coupez le rouleau en 3 barres et mettez-les au réfrigérateur. Préparez 3 autres barres de céréales avec le reste de pâte et de garniture.
Déposez les barres sur la plaque de cuisson préparée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pendant 12 à 15 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Préparer un mélange de farine sans gluten:

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane et le sel.