Barres au caramel et à la paille
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 50 à 60 carrés
Complexité: facilement
Quantité: 50 à 60 carrés
Les bretzels sont toujours un excellent en-cas avec une bière. Alors pourquoi ne pas utiliser cet accord pour garnir des bonbons ? Les bretzels sont préparés avec du beurre, du sucre roux, du sirop de maïs léger et de la crème fraîche, le tout aromatisé à la bière brune réduite. Leur saveur riche et l'ajout de crackers salés en fin de préparation se marient parfaitement avec le caramel. Laissez la préparation prendre dans le moule, puis découpez-la en petits carrés. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la préparation atteigne la consistance souhaitée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bouteille (0,33 ml) de bière brune
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 tasse et 1/4 de cassonade
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1 tasse de crème épaisse
- 1,5 tasse de bretzels concassés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la bière dans un verre et laissez-la reposer jusqu'à ce que la mousse disparaisse, environ 1 heure.
- Beurrez un plat carré de 20 cm. Dans une petite casserole à feu moyen, portez la moitié de la bière à ébullition ; laissez mijoter jusqu’à réduction à 2 cuillères à café, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans une grande casserole le reste de la bière, la cassonade, le sirop de maïs, la crème et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 113 °C (230 °F) sur un thermomètre à sucre, soit environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu et incorporez le sirop de bière et les bretzels.
- Versez le mélange dans le moule préparé et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, pendant 45 minutes à 1 heure. Coupez en morceaux.
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