Barres de noix au chocolat et caramel poreux
Et pourtant, comme disent les Français, « tout est bon avec modération, même la modération ». Ici, tout est en abondance, même trop. Et j'aime ça.
Le secret réside dans un équilibre parfait entre le sucré et le salé ; à la dégustation, c'est une explosion de saveurs. Et, chose étonnante, bien que j'évite le chocolat au lait pur, je préfère cette version dans cette recette à un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait. Ce n'est pas forcément un défaut, mais puisque la question a été posée, il me semblait important de mentionner les deux options.
Bref, je prépare la version plus foncée dans un moule rond et je la découpe en fins triangles, et ma version préférée au chocolat au lait est préparée dans un moule rectangulaire et découpée en carrés (c'est à ça que je ressemble et dans quel état je me sens si j'en mange trop).
Complexité: facilement
Quantité: 24 barres
C'est absolument à couper le souffle ! Ou peut-être que ce n'est pas le terme le plus approprié, car il ne rend pas pleinement justice au charme de ce dessert incroyablement sucré, recouvert d'une épaisse couche de chocolat. Je ne le prépare pas souvent, car il m'est tout simplement impossible de m'en détacher sans culpabiliser. J'ai bien peur que ce soit le summum du plaisir culinaire.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de chocolat noir (ou 1 tasse bien remplie de pépites de chocolat)
- 110 g de chocolat au lait
- 110 g plus 1 cuillère à soupe (9 cuillères à soupe) de beurre
- 3 cuillères à soupe de mélasse claire
- 2 tasses et 1/4 de cacahuètes salées
- 170 g de caramel au miel poreux
- Équipement supplémentaire : 1 moule à charnière (25 cm de diamètre) ou 1 moule rectangulaire en aluminium d'environ 33 x 23 x 5 cm.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un moule à gâteau de papier aluminium ou utilisez un moule en aluminium. Placez les cacahuètes dans un bol et émiettez le caramel poreux sur les cacahuètes à la main.
- Cassez ou hachez le chocolat en morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez le beurre et le sirop, faites chauffer à feu doux et laissez fondre.
Retirez le mélange de chocolat fondu du feu, incorporez les cacahuètes et les morceaux de caramel, puis versez le mélange dans un moule à charnière ou un moule en aluminium. Lissez la surface du mieux possible en appuyant avec une spatule en silicone ou avec une main gantée de caoutchouc jetable. - Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures, et lorsque le mélange a durci, le découper en morceaux de la forme et de la taille souhaitées.
Conseils culinaires : Ces barres peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance. Transférez les tranches dans un récipient hermétique tapissé de papier sulfurisé et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
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