Barres de chocolat maison au nougat et au caramel aux cacahuètes

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Comment faire des barres maison au nougat au chocolat et aux cacahuètes caramélisées

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 27

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 417, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 49 G., fibre 2 G., cholestérol 29 mg, sodium 75 mg, sucre 42 G.

Vous avez toujours rêvé de préparer une délicieuse barre Snickers maison, sans additifs bizarres, juste du caramel, du nougat, des cacahuètes et du chocolat ? Cette recette est ultra simple et vous permettra de réaliser plein de barres délicieuses à partager avec tous vos amis !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

nougat aux cacahuètes

1/3 tasse beurre de cacahuète
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g. guimauves crémeuses
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de crème épaisse
50 g de beurre non salé

Caramel aux morceaux de cacahuètes

1 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de sirop de maïs léger
50 g de beurre doux, coupé en morceaux
1,5 tasse de cacahuètes grillées salées et hachées grossièrement
900 g de chocolat au lait à 37,8 % de cacao
Équipement spécial: thermomètre à caramel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crème, crème de guimauve, beurre de cacahuète, caramel, Arachide, chocolat au lait, sirop de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Vaporisez un plat allant au four de 23 x 33 cm avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté.
Fabriquer du nougat aux cacahuètes :

Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète, la vanille et la crème de guimauve. Réservez. Dans une petite casserole à fond épais, mélangez le sucre, la crème et le beurre à feu moyen-vif. Remuez avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Plongez un thermomètre à sucre dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée claire et atteigne 120 °C (250 °F), soit environ 4 à 5 minutes.

Lorsque le nougat atteint 120 °C, retirez-le du feu et incorporez-le au mélange de guimauve. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans trop travailler la pâte. Le mélange doit être léger et aéré.
Déposez le nougat dans le moule préparé et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule, après l'avoir vaporisé d'huile de cuisson. Réservez au réfrigérateur pour laisser refroidir avant d'ajouter la couche suivante : le caramel.
Caramel aux morceaux de cacahuètes :

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, la crème et le sirop de maïs et faites chauffer à feu moyen. Remuez soigneusement avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition. Arrêtez de remuer et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée et atteigne 120 °C (250 °F), soit environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez délicatement le beurre en fouettant (attention aux projections de caramel). L'ajout du beurre en fin de cuisson permet de stopper la cuisson et de conserver un caramel onctueux et facile à verser. Continuez de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis incorporez les cacahuètes. Aussi appétissant que puisse paraître le caramel, ne le goûtez surtout pas avec les doigts : il est brûlant !
Versez le caramel sur le nougat et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule. Réfrigérez jusqu'à ce que le caramel soit complètement refroidi, environ 15 minutes.
Déposez les bonbons sur une planche à découper. Vaporisez un couteau d'huile de cuisson et coupez-les verticalement en trois, puis transversalement. Vous obtiendrez neuf rectangles de 2,5 cm de large.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et enrobez les barres avec :

Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, pendant 8 à 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, trempez chaque barre dans le chocolat fondu et enrobez-la complètement, en laissant égoutter l'excédent. Déposez les barres ainsi obtenues sur une grille. Une fois toutes les barres enrobées, transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.