Brownie moelleux au caramel et aux cacahuètes
Votes : 3
Ces brownies ont une saveur unique, un mélange de caramel au beurre salé, subtilement relevé par l'ajout de cacahuètes salées, et de caramel au beurre salé enrobé de chocolat, comme celui qu'on trouve à l'hypermarché de Chelsea. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients selon nos proportions. C'est un jeu d'enfant, et le résultat est tout simplement délicieux pour des bonbons faits maison sans additifs.
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Ces bonbons moelleux sont très moelleux grâce à leur couche de caramel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, coupé en dés
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 150 g de beurre, plus un peu pour graisser.
- 300 g de chocolat noir grossièrement haché (60 % de cacao)
- 4 gros œufs
- 1,5 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 2 tasses de cacahuètes salées
- Crème glacée à la vanille pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le caramelBeurrez l'intérieur d'un verre doseur. Dans une petite casserole profonde, mélangez le sucre et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble grumeleux ou séparé ; il deviendra lisse par la suite. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un beurre de cacahuète foncé, pendant 12 à 15 minutes.
- Versez la crème épaisse dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange de beurre atteint la couleur désirée (étape 1), retirez la casserole du feu et incorporez lentement et très délicatement la crème chaude en fouettant. Le mélange va mousser et dégager de la vapeur, soyez prudent(e). Remettez la casserole sur feu moyen, portez le mélange à frémissement et laissez réduire pendant environ 1 minute. Versez dans le verre doseur préparé et laissez refroidir à température ambiante.
- Pour les browniesPréchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Découpez un rectangle de papier aluminium de 22 x 50 cm. Graissez les coins et les côtés d'une plaque de cuisson. Recouvrez-la de papier aluminium en laissant dépasser les bords. Placez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Remuez de temps en temps avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et la vanille. Incorporez le chocolat fondu à la préparation à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis ajoutez la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ajoutez 1,5 tasse de cacahuètes.
Versez la pâte dans le moule préparé. Arrosez de caramel en l'incorporant délicatement à la pâte à l'aide d'un couteau beurré. Concassez grossièrement le reste des cacahuètes (125 ml) et parsemez-en le dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes. Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop caramélisée. - Déposez le brownie sur une grille. Une fois le caramel complètement pris mais le brownie encore tiède, passez la lame d'un couteau huilé le long du bord du moule. Comptez environ une heure pour un refroidissement complet.
Une fois le brownie complètement refroidi, recouvrez-le d'une planche à découper. Retournez-le et réservez. Retirez délicatement le papier aluminium de la plaque de cuisson et grattez les résidus de pâte à la surface du brownie. Coupez le brownie en carrés et servez-le avec une boule de glace à la vanille.
Recette Brownie au fudge avec une couche de caramel.
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