Cupcakes au beurre de cacahuète avec nougat et glaçage au chocolat

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Comment faire des cupcakes au beurre de cacahuète avec glaçage au nougat et au chocolat

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 30
Calories 357, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 7 G., protéines 6 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 39 mg, sodium 141 mg, sucre 32 G.

Ces cupcakes festifs marient à merveille la saveur salée des cacahuètes et le chocolat. Les cupcakes à la vanille sont préparés avec des cacahuètes grillées concassées incorporées à la pâte. Une fois refroidis, garnissez chaque cupcake d'un simple nougat guimauve-beurre de cacahuètes, nappez de glaçage au chocolat au lait et parsemez de cacahuètes grillées salées. À la fin de la recette, vous trouverez des instructions précises pour doser la crème de guimauve et la farine afin d'obtenir des cupcakes moelleux, aérés et délicieusement fondants.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2,5 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café et 1/4 de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
3 gros œufs, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de cassonade
140 g de beurre doux fondu
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait entier
2 tasses de cacahuètes grillées salées et hachées, plus un peu pour servir

Nougat

4 tasses de guimauves crémeuses (environ 2 pots de 200 g)
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
Une pincée de sel

Glaçage au chocolat

170 g de chocolat au lait haché
110 g de chocolat mi-sucré, haché
2,5 tasses de sucre glace
1/4 tasse de lait entier
110 g de beurre doux, ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, chocolat au lait, chocolat mi-sucré, beurre de cacahuète, sucre glace, crème de guimauve, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez deux moules à muffins en métal de caissettes en papier.
Cuisiner des cupcakes:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs et les deux sucres au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.

Incorporez progressivement le beurre fondu et l'extrait de vanille en fouettant. À vitesse lente, ajoutez la moitié du mélange de farine, puis le lait, et enfin le reste de la farine. Ajoutez les cacahuètes, mais ne remuez pas trop..
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 20 à 22 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer du nougat:

Battre la crème de guimauve, le beurre de cacahuète et le sel au batteur électrique jusqu'à consistance lisse ; réserver.
Préparez le glaçage au chocolat.:

Placez tout le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer à puissance moyenne (50 %) jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 1 minute. Remuez, puis poursuivez la cuisson au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, encore 1 à 2 minutes.
Ajouter le sucre, le lait, le beurre, l'extrait de vanille et le sel et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étalez du nougat sur chaque cupcake, nappez de glaçage au chocolat en laissant une petite bordure autour du nougat. Parsemez de cacahuètes.

Mesure précise

Un dosage imprécis est souvent la cause de pâtisseries sèches. Utilisez toujours une tasse à mesurer sèche pour la farine. Versez la farine à la cuillère dans la tasse à mesurer, puis retirez l'excédent pour éviter qu'elle ne se tasse.

Comment mesurer la guimauve

Huilez légèrement un verre doseur ou vaporisez-le d'huile de cuisson, puis déposez-y les guimauves à la cuillère. Elles seront collantes et moelleuses. Il est préférable de travailler ces ingrédients à température ambiante.

température du four

Assurez-vous que votre four est équipé d'un thermomètre précis et d'une minuterie fonctionnelle. Vérifiez toujours la cuisson en vous basant sur le premier chiffre du temps recommandé afin d'éviter de trop cuire les cupcakes et de les rendre immangeables, même les plus moelleux.