Cupcakes au chocolat et à la pomme de terre avec glaçage
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Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 mini cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 30 mini cupcakes
La purée de pommes de terre restante perd souvent de son attrait le lendemain, mais vous pouvez la réutiliser astucieusement pour préparer de délicieux cupcakes. Incorporez-la à la pâte au chocolat et faites cuire dans des moules. La purée donnera aux cupcakes un cœur moelleux et fondant. Recouvrez-les d'une épaisse couche de ganache au chocolat et laissez-les prendre. Ces cupcakes sont magnifiques et tout simplement irrésistibles, parfaits pour une gourmandise de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 1/4 tasse de beurre à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de purée de pommes de terre non salée et refroidie
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2/3 tasse de farine de première qualité
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- Des vermicelles colorés, du gingembre confit ou des petits bonbons pour la décoration
Glaçage au chocolat
- 0,5 tasse de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 120 g de chocolat noir haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et tapissez un moule à 30 mini-muffins de caissettes en papier.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'œuf et la vanille, puis ajouter délicatement la purée de pommes de terre et le lait. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, remplissez à moitié les caissettes à cupcakes préparées. Faites cuire les cupcakes environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir dans les moules avant de les glacer.
- LustreFaites chauffer la crème et le beurre jusqu'à frémissement, puis versez le mélange sur le chocolat. Laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez délicatement le glaçage sur les cupcakes, en remplissant complètement les caissettes en papier, et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que le glaçage prenne. Décorez les cupcakes selon vos envies avant de servir. Les mini-cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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