mini cupcakes meringués au chocolat

Votes : 4

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18 - 20

Ces mini-cupcakes meringués au chocolat sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Préparés avec très peu de farine et beaucoup de chocolat, ils sont moelleux et aérés grâce à l'ajout de blancs d'œufs battus en neige. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils ne gonflent que très peu à la cuisson. Remplissez donc les caissettes à ras bord. Une fois légèrement refroidis, nappez-les d'un filet de chocolat fondu.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
1/4 tasse d'huile végétale
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/8 de cuillère à café de sel marin fin
0,5 tasse de granules de chocolat mi-sucré, fondus
1/4 tasse de farine à gâteau
Blancs de 3 gros œufs, à température ambiante
Équipement spécial: 24 moules à mini-muffins en métal, 18-20 caissettes à muffins en papier de 3 cm de diamètre.

Garniture

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, fondues
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, œufs, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), cacao, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à mini-muffins de 24 cavités de caissettes en papier et réservez.
Cupcakes:

Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs, l'huile végétale, 1/3 tasse de sucre, le cacao en poudre, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse (le mélange sera épais).

Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous, environ 3 minutes. Sans arrêter le batteur, ajoutez progressivement le reste du sucre (1/3 de tasse) et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 minutes. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs fouettés au mélange au chocolat.
À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs battus en neige. Tamisez la farine sur la pâte en plusieurs fois et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.
Remplissez chaque moule à cupcakes de pâte et faites cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient gonflés. Retirez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes.
Garniture:

Dans un petit bol, mélanger le chocolat fondu et l'huile végétale. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
À l'aide d'une fourchette, nappez les cupcakes de glaçage au chocolat. Laissez le glaçage prendre pendant au moins 1 h 30 à température ambiante. Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique à température ambiante..