Cupcakes au chocolat et au café expresso
Votes : 4
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes
L'arôme intense de café de ces mini-cupcakes au chocolat provient d'une poudre d'espresso spéciale, plus concentrée que le café instantané classique, utilisée principalement pour aromatiser les pâtisseries. Les cupcakes sont nappés d'un glaçage à la crème de café et décorés de véritables grains de café enrobés de chocolat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 220 g de beurre
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 110 g de chocolat noir haché
- 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantanée
- 1,5 tasse de sucre
- 4 gros œufs
- 1 tasse et 3/4 de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de crème sure
- Glaçage crémeux à l'espresso, recette ci-dessous
- 24 grains de café expresso enrobés de chocolat pour la garniture (facultatif)
Glaçage crémeux à l'espresso
- 5 cuillères à soupe de crème épaisse 33%
- 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantanée
- 220 g de beurre ramolli
- 5 tasses de sucre glace
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, cacao, chocolat noir, café, sucre, œufs, farine, Crème fraîche, crème, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180 °C. Garnir 24 moules à muffins de caissettes en papier.
- Dans une petite casserole, mélangez le beurre, le cacao en poudre, le chocolat et le café soluble. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse. Laissez refroidir 20 minutes.
- Dans un grand bol, battre le sucre et les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporer progressivement ce mélange au mélange de sucre, en remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange au chocolat et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la crème aigre.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés. Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Décorez chaque cupcake avec un glaçage à l'espresso, soit à la poche à douille, soit à la spatule. Garnissez de grains de café enrobés de chocolat, si désiré.
Glaçage crémeux à l'espresso
Dans un grand bol, mélanger la crème et le café soluble, en remuant jusqu'à dissolution complète du café. Ajouter le beurre et battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer progressivement le sucre glace, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Catégories :
recette / Desserts / Cupcakes, biscuits / Gâteaux / / cuisine américaine / Paula Deen
Recettes similaires
