Mini cupcakes au café avec glaçage au beurre de cacahuète
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 4 mini-pains
Complexité: facilement
Quantité: 4 mini-pains
Pour réaliser ces mini-cupcakes, vous aurez besoin de petits moules rectangulaires de 170 grammes chacun. La pâte est mélangée à de la crème fraîche et du café soluble. Après cuisson, les cupcakes sont moelleux et dégagent un arôme et une saveur de café envoûtants. Une fois refroidis, nappez-les d'un glaçage onctueux au beurre de cacahuète, fouetté avec du beurre et du sucre glace. Un délice à savourer avec un thé ou un café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
muffins au café
- 2,5 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
- 0,5 cuillère à café bombée de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 tasse de crème sure
- 1/4 tasse d'espresso instantané sec
- 220 g de beurre ramolli + un peu plus pour graisser les moules
- 1,5 tasse de sucre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Lustre
- 110 g de beurre ramolli
- 0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 1 tasse de sucre glace
- Équipement spécial : robot pâtissier et 4 moules à mini-muffins rectangulaires (170 g chacun)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrez les moules et farinez-les. Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche et l'espresso jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse. À faible vitesse, incorporer la moitié du mélange de farine. Bien mélanger. Ajouter la moitié de la crème fraîche et mélanger. Répéter l'opération avec le reste de farine et de crème fraîche. Verser la pâte dans les moules préparés, en les remplissant à moitié. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Lustre:
Battre le beurre et le beurre de cacahuète au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.- Nappez les cupcakes d'un glaçage au beurre de cacahuète.
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