Mini muffins aux dattes

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 816, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 19 G., protéines 8 G., glucides 125 G., fibre 5 G., cholestérol 109 mg, sodium 556 mg, sucre 90 G.

Ces petits gâteaux aux dattes, nappés de caramel et en forme de « bandes », sont parfaits pour offrir à vos collègues, professeurs ou voisins. Placez un gâteau par petite boîte ou la fournée entière dans une plus grande et fermez-la avec un ruban.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de dattes dénoyautées et hachées
1 banane jaune
165 g de beurre, faire fondre et laisser tiédir.
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de brandy
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel
1 gros œuf battu
1 tasse et 2/3 de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le moule
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Spray de cuisson
Sucre en poudre, pour saupoudrer le plat
Équipement spécial: Moule à mini-muffins à 6 cavités avec trous au centre (bandt)

Lustre

140 g de lait concentré non sucré
0,5 tasse de cassonade
0,5 tasse de sucre glace
1/3 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de brandy
De l'eau glacée, si nécessaire
2 cuillères à soupe de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, Brandy, dates, bananes, lait concentré

Cuisiner le plat selon la recette :

Cupcakes:

Versez de l'eau bouillante sur les dattes et laissez-les tremper 10 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les avec la banane jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le beurre fondu, la cassonade, le brandy, l'extrait de vanille, le sel et l'œuf. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Vaporisez un moule à muffins d'huile de cuisson, puis saupoudrez-le d'un mélange à parts égales de farine et de sucre. Secouez pour enlever l'excédent et répartissez la pâte uniformément dans les alvéoles du moule. Réfrigérez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille par-dessus. Faites cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme après une légère pression, environ 20 minutes. Déposez le moule sur la grille et laissez refroidir 5 minutes. Retournez-le ensuite sur la grille et laissez refroidir encore 5 minutes. Soulevez délicatement le moule pour démouler les cupcakes, puis laissez-les refroidir complètement, environ 30 minutes.
Lustre:

Dans une petite casserole, mélanger le lait concentré et le sucre brun et chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange se transforme en un caramel épais, environ 10 minutes.
Tamisez le sucre glace et le sel dans un bol, puis ajoutez le brandy. Incorporez l'eau glacée petit à petit, cuillère à café par cuillère à café, jusqu'à obtenir un glaçage de la consistance du sirop d'érable.
Mélangez le beurre et le caramel jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez reposer environ 10 minutes pour qu'ils épaississent légèrement. Trempez délicatement le dessus des cupcakes à moitié dans le caramel et replacez-les sur une grille pour que le glaçage coule sur les côtés. Laissez le glaçage prendre environ 15 minutes.