muffins aux dattes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes
Les dattes confèrent à ces muffins une légère saveur de caramel, parfaitement rehaussée par les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, vanille). Avant d'incorporer les dattes à la pâte, faites-les tremper dans de l'eau chaude. Les muffins seront moelleux et juste assez humides. Un délice à savourer en amoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 165 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser les poêles.
- 3 tasses d'eau + 1 tasse d'eau froide
- 2 tasses de dattes dénoyautées et hachées
- 1 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de cassonade
- 1/3 tasse de mélasse
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gros sel
- 2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Graissez 18 moules à muffins et garnissez-les de caissettes en papier. Portez une casserole d'eau à ébullition à feu moyen. Placez les dattes hachées dans un saladier et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper environ 10 minutes pour les ramollir.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 5 à 8 minutes. Ajouter 250 ml d'eau froide, la mélasse, les œufs, l'extrait de vanille et le sel ; battre brièvement pour bien mélanger (le mélange peut paraître grumeleux et liquide).
- Dans un autre bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Ajoutez ce mélange à la préparation liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte (sans trop la travailler).
- Égouttez les dattes et étalez-les sur une plaque de cuisson pour les laisser refroidir. Écrasez-les avec le dos d'une cuillère pour briser les plus gros morceaux. Une fois refroidies, incorporez-les délicatement à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant presque à ras bord. Faites cuire au four à mi-hauteur jusqu'à ce que les muffins soient dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 20 à 27 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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