Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Qui aurait cru que le bacon pouvait être aussi polyvalent ? Trisha Yearwood ajoute des morceaux de bacon frit salé à des muffins au maïs, créant une combinaison sucrée-salée qui est encore améliorée par l'application d'un onctueux beurre à l'orange sur les muffins.

Ingrédients:

Muffins

• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• 0,5 tasse de farine de première qualité
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1,5 c. à thé de levure chimique
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros œuf, légèrement battu
• Équipement spécialmoule à mini-muffins

beurre d'orange

• 110 g de beurre non salé à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave clair
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de maïs, lard, œufs, lait aigre, kéfir, zeste d'orange, nectar d'agave

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez un moule à mini-muffins avec un aérosol de cuisson.
Étape 2
• Muffins:
  
  Déposez le bacon dans une poêle moyenne et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Retirez le bacon et la graisse et mettez-les dans un bol. Laissez-les tiédir.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le babeurre, l'huile et l'œuf au bol contenant le bacon et mélangez bien. Incorporez le mélange de lait au mélange de farine et versez la pâte dans un moule à mini-muffins préalablement préparé, en remplissant les alvéoles jusqu'en haut. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 10 à 15 minutes.
Étape 4
• huile d'orange:
  
  Pendant la cuisson des muffins, mélangez le beurre, le sirop d'agave et le zeste dans un saladier moyen avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez les muffins avec un filet d'huile essentielle d'orange fraîche.

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